旅游經(jīng)濟(jì)職稱論文葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合探討

　　摘要：在經(jīng)濟(jì)全球化、文化多元化的國(guó)際大背景下，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速膨脹，與旅游產(chǎn)業(yè)的融合有了良好的開(kāi)端，蓬萊應(yīng)抓住這一機(jī)遇，打造 “葡萄采摘、酒堡度假、加工體驗(yàn)、美酒品鑒”為一體的葡萄酒文化旅游新業(yè)態(tài)。

　　關(guān)鍵詞：葡萄及葡萄產(chǎn)業(yè),旅游業(yè),融合發(fā)展

　　在經(jīng)濟(jì)全球化、文化多元化的國(guó)際大背景下，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。美麗的山東蓬萊是全國(guó)著名的旅游城市，有著世界“中國(guó)葡萄酒名城”之美稱，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速膨脹，與旅游產(chǎn)業(yè)的融合有了良好的開(kāi)端，蓬萊應(yīng)抓住這一機(jī)遇，以發(fā)展精品酒莊游為主線，開(kāi)發(fā)“葡萄采摘、酒堡度假、加工體驗(yàn)、美酒品鑒”為一體的葡萄酒文化旅游新業(yè)態(tài)，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)。

　　一、 加快葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展的必要性

　　“十一五”期間，我國(guó)提出發(fā)展葡萄酒旅游的設(shè)想，但是市場(chǎng)和投資條件還不夠成熟，葡萄酒旅游停留在概念分析階段。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)作為蓬萊的兩大支柱產(chǎn)業(yè)，都在蓬勃發(fā)展，二者融合發(fā)展已經(jīng)具備了條件，將成為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　(一)旅游市場(chǎng)迅速壯大，為產(chǎn)業(yè)融合堅(jiān)定信心

　　1、旅游市場(chǎng)潛力巨大。綜合國(guó)內(nèi)外形勢(shì)看，旅游業(yè)正處在加快發(fā)展的黃金時(shí)期。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，2012年全球跨國(guó)旅游仍將以3%-4%的速度繼續(xù)增長(zhǎng)。從國(guó)內(nèi)看，國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》指出，到2015年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)可達(dá)33億人次、年均增長(zhǎng)10%。從蓬萊旅游市場(chǎng)看 ，2012年接待游客525萬(wàn)人次，綜合收入實(shí)現(xiàn)50億元，表明葡萄酒旅游市場(chǎng)前景廣闊。

　　2、旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求。蓬萊旅游業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，要求從單一型向復(fù)合型發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，加快與文化業(yè)、工農(nóng)業(yè)、葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的融合，拉長(zhǎng)加寬產(chǎn)業(yè)鏈條。2012年是蓬萊旅游提升年，提出發(fā)展“葡萄與葡萄酒地域風(fēng)情板塊”，以酒莊集群，打造特色采摘、加工體驗(yàn)、美酒品鑒、文化推廣等旅游產(chǎn)品，促進(jìn)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合。

　　3、旅游者旅游觀念轉(zhuǎn)變。隨著生活觀念和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)旅游休閑的要求不斷更新，住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、享農(nóng)家樂(lè)，日益成為一種新時(shí)尚。蓬萊積極探索發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游(葡萄酒鄉(xiāng)村游、葡萄酒工業(yè)游)，每年數(shù)十萬(wàn)游客到蓬萊參加葡萄酒旅游，感受葡萄酒文化，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變對(duì)葡萄酒旅游有很好的發(fā)展空間。

　　(二)葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)迅速發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)融合奠定基礎(chǔ)

　　1、蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展迅速。至2011年底，葡萄種植面積16萬(wàn)畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)70家，葡萄酒產(chǎn)量14萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入26億元，利稅5.7億元。已成為國(guó)內(nèi)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)集聚程度最高的區(qū)域之一，先后榮獲“中國(guó)葡萄酒名城”、“最具競(jìng)爭(zhēng)力葡萄酒產(chǎn)業(yè)之都”、“中國(guó)百佳產(chǎn)業(yè)集群”等榮譽(yù)稱號(hào)，葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為發(fā)展葡萄酒旅游奠定了基礎(chǔ)。

　　2、精品酒莊集群各具特色。蓬萊目前已建成酒莊9個(gè)，在建酒莊7個(gè)，新建酒莊6個(gè)，各具特色的酒莊依托自身的優(yōu)勢(shì)條件、各自的背景和文化底蘊(yùn)，形成了風(fēng)格迥異的酒莊建筑群，引領(lǐng)蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒向著集群化、優(yōu)質(zhì)化和國(guó)際化的方向發(fā)展，具備了與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)和條件，萬(wàn)事俱備只欠“旅游”。

　　3、葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。隨著新一輪消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)，葡萄酒消費(fèi)呈不斷增加趨勢(shì)，僅2009年至2010年間就增長(zhǎng)了33.4%，未來(lái)二三十年，亞洲，尤其是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將呈現(xiàn)巨大的消費(fèi)增長(zhǎng)，而蓬萊是亞洲唯一的海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)就是蓬萊葡萄酒旅游的潛在客源。

　　二、葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展存在的問(wèn)題及原因分析

　　在蓬萊，葡萄酒旅游還處于開(kāi)發(fā)、探索階段，沒(méi)有真正形成互動(dòng)互連的葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈，葡萄酒旅游業(yè)也存在的很多問(wèn)題。

　　(一)資源整合不夠完善

　　目前葡萄種植基地、葡萄酒莊、酒堡及其他葡萄旅游項(xiàng)目，都在積極的建設(shè)、完善之中，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全，游客參觀酒莊，不止看重葡萄酒、酒廠，還需要周邊其它配套景點(diǎn)、娛樂(lè)設(shè)施。如健身、美食、購(gòu)物、生態(tài)居住、體驗(yàn)莊園風(fēng)光、浪漫樂(lè)章等等雷同現(xiàn)象比較多，并且停車場(chǎng)、游客能恰當(dāng)使用的功能性衛(wèi)生間、配水點(diǎn)、座椅、一間品酒室等設(shè)施為游客著想不到位，安排游客參觀其它酒廠酒窖、預(yù)定餐館、賓館等一條龍服務(wù)欠缺。

　　(二)產(chǎn)業(yè)間連貫性缺乏

　　盡管葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)在吸引游客并給游客提供獨(dú)特的經(jīng)歷方面有共同目標(biāo)，但實(shí)際上這兩個(gè)行業(yè)之間缺乏整合和連貫性。主要原因：一是葡萄酒旅游業(yè)的不成熟性，正處借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)處于探索階段。二是在葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)中，葡萄酒旅游沒(méi)受到足夠的重視;它的目是為了借助旅游的優(yōu)勢(shì)增加知名度和葡萄酒的銷量，而不是為了提供葡萄酒這一獨(dú)特的吸引物，開(kāi)發(fā)葡萄酒旅游。三是葡萄酒產(chǎn)業(yè)缺乏旅游業(yè)運(yùn)行的經(jīng)驗(yàn)，不管在營(yíng)銷和旅游知識(shí)、旅游人才方面都不成熟。

　　(三) 專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)缺位

　　隨著葡萄酒行業(yè)的發(fā)展壯大，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。品牌競(jìng)爭(zhēng)、廣告競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、終端競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)銷商競(jìng)爭(zhēng)……競(jìng)爭(zhēng)手段越來(lái)越多。沒(méi)有專門的強(qiáng)有力的行業(yè)組織穿線搭橋，葡萄酒旅游也必將步履艱難。葡萄酒旅游作為新成長(zhǎng)起來(lái)的旅游產(chǎn)品，需要全行業(yè)共同的參與營(yíng)銷，如果只是生產(chǎn)企業(yè)級(jí)的推廣，不僅社會(huì)效果差，局限性也較強(qiáng)，專業(yè)的旅游機(jī)構(gòu)的缺位，是未形成實(shí)效的葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)鏈的主要矛盾。

　　(四)葡萄酒文化氛圍不濃

　　葡萄酒文化是葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合的根本原因，和國(guó)外葡萄酒發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的是，我們的酒莊缺乏有生命力的酒文化，酒莊以及葡萄園只流為一種展示品，沒(méi)有獨(dú)特文化內(nèi)涵。酒企多了，酒莊多了，并不能代表酒文化的發(fā)展，與國(guó)外相比，我們的酒文化，過(guò)于淺顯，過(guò)于利益化。

　　三、葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展的幾點(diǎn)建議：

　　蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但長(zhǎng)期以來(lái)未能與旅游業(yè)接軌，經(jīng)濟(jì)效益及知名度受到嚴(yán)重制約。所以我們應(yīng)借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，探索出一個(gè)適合中國(guó)國(guó)情的葡萄酒旅游運(yùn)作模式。具體建議如下：

　　(一)政府引導(dǎo)，做好專項(xiàng)策劃

　　通過(guò)認(rèn)真分析蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)度、要素投入的能效比、經(jīng)濟(jì)文化的結(jié)合點(diǎn)，制定《蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)整體規(guī)劃》，《規(guī)劃》以“一帶三谷”為框架，在傳統(tǒng)的“生產(chǎn)型酒莊”和現(xiàn)有的“旅游度假型酒莊”的基礎(chǔ)上，引入“消費(fèi)型”酒莊的概念。根據(jù)“一帶三谷”的地形、土壤等自然條件及現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，劃分不同功能的酒莊聚集區(qū)，以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。同時(shí)加快建設(shè)葡萄酒旅游餐廳、酒吧、配套景觀小品、戶外休閑平臺(tái)、導(dǎo)覽標(biāo)識(shí)、電瓶車等服務(wù)設(shè)施;加強(qiáng)旅游服務(wù)人員的專業(yè)培訓(xùn)，完善酒莊旅游接待功能。

　　(二)多方融資，推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

　　積極拓寬引資渠道，采取政府、集體、社會(huì)、個(gè)人等多元化投資方式進(jìn)行投資，抓好產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括游客信息服務(wù)中心，建立地區(qū)葡萄酒旅游業(yè)協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)及開(kāi)發(fā)葡萄酒產(chǎn)地的旅游線路等，著重完善交通、水利、電網(wǎng)改造及旅游等配套設(shè)施建設(shè)，把配套設(shè)施建設(shè)與產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)結(jié)合起來(lái)，突出重點(diǎn)，加快解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展頸瓶問(wèn)題，逐步構(gòu)建有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套設(shè)施網(wǎng)絡(luò)體系。

　　(三)創(chuàng)新手段，拓展?fàn)I銷渠道

　　首先強(qiáng)化蓬萊形象宣傳。建立葡萄酒旅游的營(yíng)銷組合，在主流媒體、主要客源城市持續(xù)開(kāi)展國(guó)家歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、中國(guó)葡萄酒名城整體形象宣傳活動(dòng);加大商務(wù)考察、企業(yè)年會(huì)、貿(mào)易洽談等高端會(huì)議的引進(jìn)力度，通過(guò)開(kāi)展各種專題研討會(huì)等節(jié)會(huì)活動(dòng)，提高在國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力;建立旅游電子商務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)在線推介、預(yù)訂、支付等一條龍服務(wù)。

　　(四)完善管理，培養(yǎng)人才資源

　　葡萄酒旅游業(yè)要用到葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)兩個(gè)行業(yè)的人才，具體包括三類人才：葡萄酒業(yè)的專業(yè)人才，如專業(yè)的釀酒師、品酒師以及葡萄酒種植專家等等。旅游業(yè)的專業(yè)人員，如旅游管理人才、市場(chǎng)營(yíng)銷人員和導(dǎo)游等等。所有的人員都要求對(duì)葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)的知識(shí)有所了解，在專業(yè)知識(shí)上是兩個(gè)截然不同的行業(yè)，因此，培養(yǎng)和打造一支了解并掌握葡萄酒業(yè)和旅游業(yè)的專業(yè)知識(shí)和運(yùn)作情況的葡萄酒旅游人力資源隊(duì)伍是開(kāi)發(fā)葡萄酒旅游的前提條件。

　　參考文獻(xiàn):

　　【1】李有福.盧大晶;《寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和問(wèn)題探討》《農(nóng)業(yè)科學(xué)研究》 2008、2

　　【2】王躍偉;陳航 《遼寧省濱海旅游發(fā)展戰(zhàn)略研究》.《海洋信息》2010、2

　　【3】王芳. 《品味生活品味葡萄酒》.《經(jīng)濟(jì)》2012.4