職業(yè)教育論文酒店管理國際化人才實踐教學(xué)模式

　　很多高職院校都開設(shè)了旅游和酒店管理專業(yè)，這也是近年來比較熱門的專業(yè)，在人才的培訓(xùn)上也都回用到一些實踐教學(xué)模式。本文是一篇職業(yè)教育論文范文，主要論述了酒店管理國際化人才實踐教學(xué)模式。

　　摘要：本文介紹蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的酒店管理專業(yè)國際化人才實踐教學(xué)模式的實際做法，分析該模式的創(chuàng)新之處。

　　關(guān)鍵詞：校企聯(lián)動,國際化人才,酒店管理,實踐教學(xué)模式

　　一、基本情況介紹

　　蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的酒店管理專業(yè)有著30多年的辦學(xué)歷史，辦學(xué)經(jīng)驗豐富，辦學(xué)成績突出。2004年以來，學(xué)校應(yīng)時而動，借鑒、引進(jìn)澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院等國外院校的先進(jìn)經(jīng)驗，經(jīng)過多年實踐，逐漸形成了“國際標(biāo)準(zhǔn)、校企聯(lián)動、學(xué)做合一”的酒店管理國際化人才培養(yǎng)模式，取得了顯著成效。

　　二、學(xué)校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新實踐教學(xué)的主要做法

　　1.明確培養(yǎng)目標(biāo)，研制國際化課程體系

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，在研究實踐時，把酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)具有國際化視野、具備流利外語交流能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經(jīng)營規(guī)則的高素質(zhì)、技能型的職業(yè)人才。在確定目標(biāo)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建初中后五年一貫制的漸進(jìn)國際化教學(xué)體系：前三年主要完成國家規(guī)定的教學(xué)計劃和課程，其中，在三年級第二學(xué)期局部開展專業(yè)課雙語教學(xué)，三年級結(jié)束時要求學(xué)生達(dá)到相當(dāng)于雅思5分的英語能力水平;四、五年級階段，引入國際核心課程，開設(shè)本土特色課程，全部使用英文開展教學(xué)。

　　2.推動校企融合，創(chuàng)設(shè)國際化育人師資隊伍

　　通過與藍(lán)山酒店管理學(xué)院的合作，逐步打造一個高度國際校企融合、旨在優(yōu)化培養(yǎng)學(xué)生國際化視野和跨文化溝通能力的育人條件：30多名在編專業(yè)教師或者在海外接受了3個月以上外方合作企業(yè)專業(yè)培訓(xùn)，或者具有多年的留學(xué)經(jīng)歷，全部能夠用英語開展專業(yè)課教學(xué)。

　　3.加強校企聯(lián)動，開展國際化實踐教學(xué)

　　一是校企聯(lián)動，在國際化模塊教學(xué)基礎(chǔ)上開展工學(xué)交替。把傳統(tǒng)的初中后五年一貫制“4+1”教學(xué)模式，改為“3.5+0.5+0.5+0.5”教學(xué)模式：3.5年在校內(nèi)學(xué)習(xí)理論和技能、第一個0.5年到國際品牌酒店開展認(rèn)知性實踐、第二個0.5年再回到學(xué)校學(xué)習(xí)、最后一個0.5年到國際品牌酒店頂崗實習(xí)。二是學(xué)做合一，開展情景化教學(xué)和主題化教學(xué)。學(xué)校建設(shè)的情景化教學(xué)基地功能齊全，前廳、餐廳、酒吧、廚房、客房等場所以及設(shè)施設(shè)備、教學(xué)軟件、教學(xué)流程完全和國際型酒店一致;主題化教學(xué)就是學(xué)生按照顧客、服務(wù)者或管理者的角色進(jìn)行體驗式學(xué)習(xí)，由此成為教學(xué)的主體，教師則從不同的角度進(jìn)行檢驗和指導(dǎo)。

　　4.重視教學(xué)評價，保證國際化教學(xué)質(zhì)量

　　一是每學(xué)期末聘請國際品牌酒店經(jīng)理，按照酒店崗位工作標(biāo)準(zhǔn)開展技能教學(xué)評價，形成“顧客導(dǎo)向型”技能教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制;二是專業(yè)教學(xué)每年都要系統(tǒng)接受合作方以及澳大利亞高等教育質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)署(TEQSA)的教學(xué)質(zhì)量風(fēng)險評估。

　　三、創(chuàng)新之處

　　1.創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念

　　在與國際酒店教育機(jī)構(gòu)合作過程中，由2004-2010年的引進(jìn)模仿，到2011-2013年階段的借鑒創(chuàng)新，逐步明晰了初中后五年一貫制職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)好具有國際化視野、具備流利外語應(yīng)用能力和跨文化溝通能力、掌握國際型酒店管理知識和經(jīng)營規(guī)則的高素質(zhì)、技能型人才的理念及其路徑。國際核心課程教材與本土特色課程教材有機(jī)融合，構(gòu)成了新的課程教材體系;中外學(xué)生混合編班、全英文教學(xué)環(huán)境構(gòu)成了有效的育人載體，尤其是在培養(yǎng)學(xué)生外語應(yīng)用能力和跨文化溝通能力上起到了非常重要的作用。

　　2.創(chuàng)新實踐教學(xué)模式

　　校企聯(lián)動、學(xué)做合一的教學(xué)模式形成了“三個零距離”的育人特色。三個零距離就是“課程與酒店崗位標(biāo)準(zhǔn)零距離，教學(xué)過程與酒店工作流程零距離，學(xué)生實習(xí)與就業(yè)零距離”。實現(xiàn)三個零距離的教學(xué)手段：一是改革初中后五年一貫制的“4+1”或“4.5+0.5”的“校內(nèi)學(xué)習(xí)+頂崗實習(xí)”教學(xué)模式，采用“3.5+0.5+0.5+0.5”的“校內(nèi)學(xué)習(xí)+酒店認(rèn)知實踐+校內(nèi)學(xué)習(xí)+酒店頂崗實習(xí)”工學(xué)交替的教學(xué)模式，有效鍛煉了學(xué)生解決實際問題的能力;二是校內(nèi)的教學(xué)模塊和教學(xué)過程采取了和國際型酒店崗位流程一致的情景化教學(xué)和主題化教學(xué)形式，使學(xué)生未進(jìn)酒店就已經(jīng)了解酒店全部管理知識和工作流程，縮短學(xué)生實習(xí)就業(yè)適應(yīng)期。

　　3.創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式

　　以學(xué)校與澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院的國際酒店管理專業(yè)合作項目為平臺，充分發(fā)揮初中后中高銜接的5年一貫學(xué)制優(yōu)勢，在4、5年級階段進(jìn)行中外混合編班，國際化的師資隊伍使用國際課程和教材用全英文開展教學(xué)，充分發(fā)揮國際化平臺的作用。以“理論與實踐相結(jié)合、校內(nèi)與校外相結(jié)合、仿真與實操相結(jié)合”，將傳統(tǒng)理論課程與實踐課程高度融合，將校內(nèi)教學(xué)實訓(xùn)與校外教學(xué)實訓(xùn)高度融合，將仿真實訓(xùn)與酒店實操高度融合，實現(xiàn)教學(xué)做一體。構(gòu)建學(xué)校實訓(xùn)中心、教學(xué)酒店和實習(xí)酒店三個層次的教學(xué)基地。就是從學(xué)校實訓(xùn)中心的崗位認(rèn)知、教學(xué)酒店的崗位體驗到實習(xí)酒店的崗位融合，實現(xiàn)三個層次的教學(xué)進(jìn)階。
　　職業(yè)教育論文投稿期刊推薦：《中國職業(yè)技術(shù)教育》（旬刊）創(chuàng)刊于1993年，是由中華人民共和國教育部主管，教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所、中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會和高等教育出版社共同主辦的一份綜合性中文期刊，集政策指導(dǎo)性、學(xué)術(shù)理論性和應(yīng)用服務(wù)于一身，是教育部指導(dǎo)全國職業(yè)教育工作的重要輿論工具，是服務(wù)各級各類職業(yè)教育機(jī)構(gòu)的主要陣地。