金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬生長性能、胴體性狀及肉品質的影響

　　摘 要：試驗旨在研究金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬生長性能、胴體性狀及肉品質的影響。試驗選擇體重無顯著差異的三元閹公豬72頭，隨機分為4組，每組3個重復，每個重復6頭豬。對照組育肥豬飼喂基礎日糧，試驗1組育肥豬飼喂基礎日糧+1 000 g/t金銀花粗提物，試驗2組育肥豬飼喂基礎日糧+1 000 g/t葛根粗提物，試驗3組育肥豬飼喂基礎日糧+500 g/t金銀花粗提物+500 g/t葛根粗提物。試驗期45 d。結果顯示，與對照組相比，試驗3組育肥豬平均日增重顯著提高 (P<0.05)，料肉比顯著降低 (P<0.05)。與對照組相比，試驗組育肥豬眼肌面積均顯著增加(P<0.05)，試驗3組豬肉pH值和粗脂肪含量顯著提高(P<0.05)。與對照組相比，試驗3組豬肉總氨基酸、必需氨基酸、支鏈氨基酸以及鮮味氨基酸含量顯著降低 (P<0.05)，油酸含量顯著提高 (P<0.05)。研究表明，在育肥豬日糧中添加金銀花粗提物和葛根粗提物能夠改善育肥豬的生產性能、胴體性狀及肉品質。

　　劉仲昊; 閆峻; 李寧; 鄭梓; 張春華; 劉正群; 穆淑琴; 宋春玲， 飼料研究 發表時間：2021-07-14

　　關鍵詞：金銀花提取物;葛根提取物;生長性能;胴體性狀;肉品質;育肥豬

　　植物提取物是從植物 (植物全部或者某一部分) 中提取或加工而成的物質[1] ，作為一類綠色、安全的飼料添加劑，在畜禽養殖中被廣泛使用。金銀花有很強藥理活性，是常用中藥之一[2] 。綠原酸 (CGA) 是金銀花中主要有機酸類成分[3] ，廣泛存在于自然界植物中，主要來源是金銀花、山銀花、杜仲葉以及咖啡豆等[4] ，屬于苯丙烯酸家族，具有6個異構體，分別為隱綠原酸、新綠原酸、異綠原酸A、異綠原酸B、異綠原酸C以及洋薊素[5] 。研究發現，CGA具有抗炎抗菌、抗氧化、減少肝臟脂肪沉積、促進動物生長以及改善肉品質等功能[6-10] 。賴星等[11] 在斷奶仔豬飼糧中添加 250 mg/kg CGA，斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量和空腸黏膜絨毛高度顯著改善，料重比顯著降低。石海仁等[12] 在育肥豬飼糧中添加4%杜仲葉(主要成分CGA)，育肥豬平均日增重升高、料重比降低，胴體性狀和肉品質得到改善。葛根是豆科植物野葛的干燥根[13] ，葛根黃酮 (PF) 是從葛根中提取的異黃酮類衍生物[14-15] ，主要成分為葛根素。研究發現，PF具有抗氧化、降低血糖、調節免疫力等功能[16-18] 。王芳芳等[19] 在哺乳母豬飼糧中添加葛根異黃酮改善了哺乳母豬泌乳性能，血清中生長激素含量和抗氧化能力提高。

　　關于CGA或PF改善仔豬生產性能、血液指標的研究很多[20-21] ，但關于添加CGA和PF對育肥豬生產性能、胴體性狀及肉品質影響研究較少。本試驗旨在通過在育肥豬日糧中添加CGA和PF，研究其對育肥豬生長性能、胴體性狀及肉品質的影響，為CGA和PF在畜禽養殖中的應用提供參考。

　　1 材料與方法

　　1.1 試驗材料

　　金銀花粗提物、葛根粗提物由北京天富來生物科技有限公司提供。金銀花粗提物中CGA含量為3.5%，葛根粗提物中PF含量為8%。

　　1.2 試驗設計

　　試驗于天津市現代畜牧業創新示范基地 (天津市武清區下伍旗鎮) 進行。采用單因素試驗設計，選擇日齡相近、健康狀況良好、體重(93±2)kg“長白×大白× 杜洛克”三元閹公豬 72 頭，隨機分為 4 個組，每組 3 個重復(1欄為1個重復)，每個重復6頭豬。分別為對照組(基礎日糧組)、試驗1組 (基礎日糧+1 000 g/t金銀花粗提物)、試驗2組(基礎日糧+1 000 g/t葛根粗提物)和試驗3組 (基礎日糧+500 g金銀花粗提物+500 g/t葛根粗提物)。試驗飼糧參照NRC(2012)豬營養需要配制，基礎日糧組成及營養水平見表1。

　　1.3 飼養管理

　　試驗豬舍內溫度控制為 20~28 ℃，自然光照，正常通風換氣。試驗期間豬自由采食和飲水，按豬場免疫程序免疫，每日清理糞便。試驗預試期 7 d，預試期的前 2 d飼喂基礎飼糧，預試期第3、4、5、6和7 d時分別飼喂 10%、25%、50%、75%、100% 試驗日糧替代基礎日糧。正式試驗期45 d，期間每日觀察記錄試驗豬健康狀態(腹瀉或其他疾病、死亡等)。

　　1.4 測定指標及方法

　　1.4.1 生長性能

　　試驗正式開始和結束時禁食12 h，早8：30，稱各組豬的體重，統計每欄試驗豬的總采食量，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)。

　　平均日采食量=總采食量/試驗天數 (1)平均日增重=總增重/試驗天數 (2)料重比=平均日采食量/平均日增重 (3)

　　1.4.2 胴體性狀

　　試驗結束時，各組隨機選擇 2 頭豬屠宰。胴體性狀測量方法參照NY/T 825—2004《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范》[22] ，使用游標卡尺測定背膘厚和眼肌面積。

　　1.4.3 肉品質

　　屠宰后，取豬胴體左側背最長肌，參照NY/T 1333— 2007《畜禽肉品質測定方法》[23] 進行剪切力、滴水損失、系水力 (壓力法失水率)、pH48 h值、肉色 (48 h 后) 的測定。

　　1.4.4 肌肉營養成分、氨基酸和脂肪酸

　　取約 200 g 肌肉樣，裝入樣品袋，-20 ℃冰箱保存，使用真空冷凍干燥機冷凍干燥，研磨成粉，-20 ℃冷凍備用。參照 GB/T 6433—2006、GB/T 6432—2018、GB 5009.124—2016、GB 5009.168—2016 方法分別檢測豬肉中粗脂肪、粗蛋白質、氨基酸及脂肪酸的含量。

　　1.5 數據統計與分析

　　數據使用Excel 2019整理，采用SPSS 26.0進行單因素方差分析，采用 Duncan's 法進行多重比較，結果以 “平均值±標準差”表示，P<0.05表示差異顯著。

　　2 結果與分析

　　2.1 金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬生長性能的影響 (見表 2)

　　由表2可知，與對照組相比，試驗3組育肥豬的平均日增重顯著提高 (P<0.05)，料重比顯著降低 (P<0.05)，金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬末重、平均日采食量無顯著影響(P>0.05)。

　　2.2 金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬胴體性狀的影響(見表3)

　　由表 3 可知，試驗組育肥豬的眼肌面積顯著高于對照組 (P<0.05)，金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬背膘厚無顯著影響(P>0.05)。

　　2.3 金銀花粗提物和葛根粗提物對育肥豬肉品質的影響(見表4)

　　由表 4 可知，試驗 1 組和試驗 3 組豬肉 pH48 h值顯著高于對照組 (P<0.05)，肉色紅度值顯著高于試驗 2 組(P<0.05)。金銀花粗提物和葛根粗提物對豬肉剪切力、滴水損失、加壓失水率、肉色亮度值和肉色黃度值無顯著影響(P>0.05)。

　　2.4 金銀花粗提物和葛根粗提物對豬肉營養成分的影響(見表5)

　　由表5可知，試驗3組育肥豬肌內脂肪含量顯著高于對照組 (P<0.05)，試驗組育肥豬肌肉粗蛋白質含量與對照組相比均下降，但差異不顯著(P>0.05)。

　　2.5 金銀花粗提物和葛根粗提物對豬肉氨基酸含量的影響(見表6)

　　由表 6 可知，試驗 1 組豬肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Tyr、Lys、NH3、His、Arg、TAA、 EAA、FAA、BCAAs 含量顯著低于對照組 (P<0.05);試驗 2 組豬肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Cys、 Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、NH3、Arg、Pro、TAA、 EAA、FAA、BCAAs 含量顯著低于對照組 (P<0.05);試驗 3 組豬肉中 Asp、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、 Met、 Ile、 Leu、 Tyr、 Phe、 Lys、 NH3、 Arg、 Pro、 TAA、 EAA、 FAA、 BCAAs 含 量 顯 著 低 于 對 照 組(P<0.05)。

　　2.6 金銀花粗提物和葛根粗提物對豬肉脂肪酸含量的影響(見表7)

　　由表 7 可知，試驗 3 組豬肉油酸含量顯著高于對照組和試驗 1 組 (P<0.05)，試驗 3 組豬肉單不飽和脂肪酸顯著高于試驗 1 組 (P<0.05)。試驗 2 組和試驗 3 組豬肉中各類脂肪酸以及 SFA、MUFA、PUFA、TFA 含量與對 照 組 相 比 ， 均 有 提 高 的 趨 勢 ， 但 差 異 不 顯 著(P>0.05)。

　　3 討論

　　CGA 作為飼料添加劑可以改善斷奶仔豬生長性能。王宇等[20] 在仔豬飼糧中添加1 000 mg/kg CGA，仔豬平均日增重提高，料重比降低。石海仁等[12] 在育肥豬飼糧中添加4%杜仲葉，育肥豬平均日增重提高12.5%，料重比降低 9.2%。本試驗結果表明，在育肥豬飼糧中添加 1 kg/t CGA和PF能夠顯著提高育肥豬日增重，降低料重比，與上述試驗結果一致。原因可能是CGA可以促進豬體內促生長因子 IGF-1 分泌[21-24] ，改善育肥豬胃腸道健康，促進飼糧中營養物質吸收[25-27] 。同時，CGA和PF具有抗菌、抗病毒和保護腸道等作用[8,28-30] ，可以增強豬免疫力，從而保持良好生長狀態。有研究表明，在飼糧中添加CGA能夠降低動物背膘厚，提高眼肌面積[31] 。本試驗中，與對照組相比，在飼糧中添加金銀花粗提物和葛根粗提物后，育肥豬眼肌面積顯著提高，與張琪等[6] 研究結果一致。

　　肉品質主要體現在屠宰后豬肉系水力、剪切力、 pH值、肉色、肌內脂肪及氨基酸組成等[12] 。張偉力等[32] 研究發現，在一定范圍內，豬肉pH值與豬肉滴水損失呈負相關，與豬肉系水力呈正相關。王曉宇[33] 研究發現，當豬肉pH值降低至蛋白質等電點時，肌肉系水力最差。剪切力是評定肌肉嫩度的指標，剪切力越低，則肌肉越嫩[34] 。本試驗中，與對照組相比，試驗組豬肉pH48 h值均顯著提高，滴水損失和剪切力呈降低趨勢，系水力和嫩度提高，與上述研究結果一致。Li等[35] 在生長豬日糧中添加 1 000 mg/kg 綠原酸，試驗組滴水損失下降。張琪等[6] 在松遼黑豬飼糧中添加2%杜仲粉，豬肉滴水損失和剪切力降低，可能因為 CGA 通過減小豬肉內肌纖維直徑、增加肌纖維密度，從而改變肌纖維類型[36] 。本試驗也得到相似結論，表明金銀花粗提物和葛根粗提物可能通過改善肌纖維特性從而提高豬肉系水力和嫩度，改善豬肉品質。

　　豬肌肉中各成分會影響豬肉營養價值，其中氨基酸含量及其組成比例對豬肉營養價值有重要影響[37] 。鮮味氨基酸是肉類鮮味的主要來源之一。王建輝等[38] 在豬飼糧中添加2 000 mg/kg杜仲提取物，肌內脂肪含量、肌肉總氨基酸和鮮味氨基酸含量顯著提高。本試驗中，與對照組相比，試驗 3 組肌內脂肪含量極顯著上升;試驗組豬肌肉粗蛋白質含量下降，同時肌肉內氨基酸含量也減少，可能是由于肌肉肌內脂肪含量較高，導致在干物質基礎下肌肉粗蛋白質含量降低，從而影響各類AA含量。除豬肉中氨基酸含量會影響豬肉風味外，豬肌肉組織中脂肪酸含量同樣會影響豬肉風味[39] 。脂肪酸是風味物質形成前體物質[40] ，豬肉烹飪時散發出芳香物質90%來自脂質反應，不同脂肪氧化產物會影響豬肉風味，特別是不飽和脂肪酸與香味特性有較強關系。研究發現，PUFA 不僅會影響肉類嫩度、風味等食用品質，同樣也是人體必需的營養物質[41] 。油酸是一種長鏈不飽和的 n-9 系列脂肪酸，含有 18 個碳原子和 1 個不飽和雙鍵，屬于 MUFA。研究表明，油酸對代謝綜合征、肥胖、心血管疾病、糖尿病、炎癥等多種疾病的防控均有一定作用[42] 。

　　亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸是人體不能自行合成，必須從食物中攝取的3種PUFAs。研究發現，PUFA具有防治心腦血管疾病[43] 、抗炎[44] 以及促進機體發育[45] 等功能。本試驗中，與對照組相比，試驗 3 組豬肌肉組織中油酸含量顯著提升，SFA、MUFA、PUFA 含量均高于對照組，說明金銀花粗提物和葛根粗提物對豬肌肉中氨基酸和脂肪酸含量和組成有一定調控作用，有利于提高豬肉風味和有利于人體健康的營養物質水平。

　　4 結論

　　育肥豬飼糧中添加金銀花粗提物和葛根粗提物可以改善育肥豬生長性能、胴體性狀及肉品質。在本試驗條件下，育肥豬飼糧中添加500 g/t金銀花粗提物和500 g/t 葛根粗提物效果最佳。