酒店行業(yè)環(huán)境趨勢分析及行業(yè)壁壘

　　[摘 要]當前隨著境內(nèi)外旅游行業(yè)的迅速升溫，酒店業(yè)也跟著這股順風車同步迎來了新一輪的發(fā)展機遇。文章從宏觀環(huán)境、行業(yè)發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)、會遇到的壁壘或障礙等因素簡單分析了未來酒店行業(yè)的前景。

　　[關(guān)鍵詞]行業(yè)環(huán)境;發(fā)展趨勢;行業(yè)壁壘

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　　1 結(jié)合PEST理論的行業(yè)環(huán)境分析

　　不同的行業(yè)即便身處同樣的大環(huán)境，行業(yè)發(fā)展的速度和發(fā)展結(jié)果也會各不相同。有的行業(yè)貼近民生，和老百姓的生活息息相關(guān)，成為熱門行業(yè);有的行業(yè)因為老百姓傳統(tǒng)主觀思想的轉(zhuǎn)變從而一下子成為了社會主流黃金行業(yè);而有的行業(yè)因為背離民生又或者暫時不為人們消費所需而一落千丈，成為冷門。現(xiàn)在從PEST理論角度，以上海這座一線城市為例具體闡述如下。

　　(1)政治因素。一個國家的政治制度、政治體制如果發(fā)生改變，特別是當國家發(fā)布了重大的政策導(dǎo)向時，相信各地方政府亦會積極響應(yīng)國家號召，大力推廣和行動起來。以上海這座海納百川的城市為例，在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，政府明確了“加快上海旅游業(yè)發(fā)展，建設(shè)世界著名旅游城市”的戰(zhàn)略目標。在這一宏觀的政策導(dǎo)向下，市委、市政府成立了旅游發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，進一步形成“大旅游”概念，推動旅游行業(yè)的大發(fā)展。其中主要涉及的區(qū)縣和旅游項目有：浦東新區(qū)極地海洋館(包括水上娛樂、漁人碼頭、極地動物展示館及配套餐飲、商業(yè)等);臨港片區(qū)文化影視基地城影視拍攝及制作、大型國際文化交流、會展度假生活社區(qū);青浦區(qū)夢上海(暫定名)上海風情博物館集群街區(qū)，綠色生活體驗式景區(qū)，主題化酒店園區(qū);奉賢區(qū)主力打造內(nèi)容為旅游酒店、開放式主題樂園、游艇碼頭等;松江佘山國家旅游度假區(qū)包括歡樂谷二期、世貿(mào)體驗中心、佘山度假區(qū)集散中心等;崇明區(qū)東灘水世界選址崇明陳家鎮(zhèn)，主要為海洋主題秀、主題樂園、室外水上樂園等。未來隨著旅游市場的大力發(fā)展和推進，相信酒店業(yè)也會順勢蓬勃發(fā)展，迎來更多的度假人流。

　　(2)經(jīng)濟因素。經(jīng)濟方面可以從國內(nèi)生產(chǎn)總值、總體利率水平、通貨膨脹率、失業(yè)率、居民可支配收入水平、能源供給、市場機制的完善程度、市場需求狀況等方面來了解。2018年全年最終的消費支出貢獻率為76.2%，國民總收入達到896915億元，比2017年增長6.5%，僅次于美國。單從數(shù)據(jù)上來看，老百姓的收入有了顯著的增長，在貨幣寬松的同時人們在日常生活中更加注重“綠色、健康”，人們更加愿意把金錢用在健康的飲食、令人身心愉悅舒暢可以體會“慢生活”的度假旅游這兩大方面。

　　(3)社會因素。社會要素可從所在社會中成員的民族特征、文化傳統(tǒng)、價值觀念、宗教信仰、教育水平及風俗習慣等來了解。當前政府積極倡導(dǎo)“青山綠水就是金山銀山”的環(huán)境戰(zhàn)略，可見在大力發(fā)展經(jīng)濟的同時決不能破壞賴以生存的健康環(huán)境。盡管現(xiàn)在的人均壽命已經(jīng)達到了80歲以上，趕上了發(fā)達國家水平，但在期望壽命延長的同時更加要注重環(huán)境對健康的直接影響，健康長壽是人們的努力追求。在上海，受過高等教育，可支配收入寬裕充足的人們對于自身健康的狀態(tài)與渴求相對會考慮得更多，保護環(huán)境的意識更強。不管是在長假、小長假人們都會選擇近郊游或者遠游，人們旅游意識和愿望的不斷增強無疑對酒店業(yè)帶來了持續(xù)的春天。

　　(4)技術(shù)因素。除了旅游業(yè)的持續(xù)升溫帶動了酒店業(yè)的發(fā)展外，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展也為酒店在技術(shù)層面保駕護航。人們外出旅游可以通過網(wǎng)絡(luò)第一時間訂好需要下榻的酒店，非常的便利。每年，通過“攜程”運營平臺預(yù)訂的酒店人數(shù)達到了數(shù)百萬人。酒店內(nèi)部的局域網(wǎng)更是方便了酒店的日常運營管理(包括掌握酒店每天的實際收支、內(nèi)部平臺各部門的管理等)。特別是有些酒店屬于大型集團性質(zhì)，在各個地區(qū)均有布局，通過布局網(wǎng)將集團酒店轄下各酒店間的信息資料聯(lián)網(wǎng)則可以迅速實現(xiàn)內(nèi)部資源共享、內(nèi)部客源互通互輸、管理經(jīng)驗相互交流公用。可以說，網(wǎng)絡(luò)加快了信息的流通，經(jīng)濟的發(fā)展，更提高了認知度和服務(wù)理念。通過顧客資料庫可以使得酒店管理人員、服務(wù)人員第一時間了解客人的國籍、職業(yè)、年齡、喜好、興趣、行程、住店需求等相關(guān)信息，更可以為高貴的客人提供定制專屬的個性化服務(wù)。

　　相較于當前，大多標準掛牌五星酒店的訂房系統(tǒng)普遍用的是西軟系統(tǒng)，與全球四大客房預(yù)定系統(tǒng)比較相對落后，再加上酒店內(nèi)網(wǎng)速度通常不夠快捷，時常出現(xiàn)系統(tǒng)故障，如一個房間重復(fù)預(yù)定的情況，這不僅造成了工作效率低下，故障頻繁發(fā)生對酒店的聲譽也會造成負面的影響，長此以往不僅削弱了酒店的競爭軟實力，更直接降低了酒店辛苦建立的品牌。因此，必須充分認識到技術(shù)因素對酒店運營管理的直接影響，更新改造酒店預(yù)訂軟件系統(tǒng)，從根本上加強酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)通路建設(shè)。

　　2 酒店行業(yè)發(fā)展趨勢及行業(yè)壁壘(障礙)

　　(1)行業(yè)發(fā)展趨勢。根據(jù)文化和旅游部最新公布的數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)旅游市場持續(xù)增長，入境游穩(wěn)步回升，當前旅游市場平穩(wěn)發(fā)展。2018年全國旅游人數(shù)達到55.39億人次，比2017年同比增長10.8%;旅游業(yè)總收入為5.97萬億元，比上年同期增長10.5%。對國內(nèi)生產(chǎn)總值的綜合貢獻金額為9.94萬億元(占比11.04%)，影響顯著。從宏觀層面以及上述各項數(shù)據(jù)可以大致對未來五年旅游業(yè)的發(fā)展做一個中長期預(yù)測：未來五年，隨著人們普遍對綠色環(huán)保、身心健康長壽的需求日益不斷增長，相信旅游業(yè)會逐步成為重點行業(yè)之一，“世界那么大，我想去看看”的美好愿望將會進一步鼓勵人們勇敢地走出家門擁抱世界，到世界各地走走、停停、看看。可以預(yù)見，酒店行業(yè)搭著旅游業(yè)的順風車亦將同步升溫增長。特別是隨著經(jīng)濟趨勢的回暖向好，人們手中寬裕的流動資金將會日益增多，相信未來五星級酒店(包括五星級民宿)是人們出行住宿的首選。人們對旅游的各項需求直接反映為“吃得好、住得好、服務(wù)好、感覺好”。對于五星級酒店來說既是一個利潤增長契機，同時更是一個嚴格的高質(zhì)量考驗。

　　(2)行業(yè)壁壘(障礙)。第一，投資及運營要求。建造一家五星級的度假型酒店，建造期投資成本是非常巨大的，通常都是幾億元的資金投入，且動態(tài)回收期大多超過6年，短期內(nèi)資金無法變現(xiàn)收回。更不用說酒店開業(yè)前期還要投入大量資金進行固定資產(chǎn)采購、酒店投入運營后又有一系列的費用開支(包括布草、原材料、人力成本、各部門辦公成本、市場推廣營銷、品牌打造建設(shè)等)，如果建設(shè)期有金融借貸，則還要面臨相當可觀的利息費用支出。將上述各項投入加總可見，酒店作為項目投資進入門檻極高。

　　第二，產(chǎn)品的差異性。對于酒店行業(yè)而言，產(chǎn)品的差異性最重要的一點是體現(xiàn)在服務(wù)上。體貼、周到、微笑的服務(wù)通常成為酒店能否留取回頭客的一個關(guān)鍵的“亮點和賣點”。如果一家五星級酒店的服務(wù)生能準確叫出客人的名字，曾經(jīng)何時光臨過酒店，知道客人喜歡抽什么牌子的香煙，客人的喜好是咖啡還是茶，客人喜歡高爾夫、桌球等，客人喜愛哪一年的紅酒，曾經(jīng)坐在哪個座位上點過什么餐等，相信客人從進入酒店大堂的那一刻起就會有一種回到家的感覺，繼而留下深刻的印象。特別是常下榻酒店的VIP貴賓，更要向其提供周到的管家式服務(wù)，讓客人感受到溫馨和便利，只有從服務(wù)上著手，才能在酒店間的競爭中脫穎而出、拔得頭籌。服務(wù)態(tài)度差的酒店就算行業(yè)大環(huán)境向好，也會因為自身管理問題流失客源，慘被市場淘汰。

　　第三，客戶的轉(zhuǎn)換能力。酒店相互之間除了服務(wù)競爭外，最有競爭力的就是房價。如果客人想選擇一家五星級的度假酒店，通常在選定了度假區(qū)域后，會挑選檔次差不多的三家酒店進行綜合比較，最終選擇入住的依然是性價比高的酒店。這里有一個潛在的風險需要防范，那就是假定酒店的服務(wù)不盡如人意、餐飲質(zhì)量達不到五星級的標準且最終感覺毫無性價比可言，那樣的話客人以后肯定會轉(zhuǎn)換到其他星級酒店甚或轉(zhuǎn)換到其他度假區(qū)域，客源的流失對于酒店來說無疑是最大的失敗之一。

　　第四，退出障礙。前面已經(jīng)提及酒店行業(yè)項目投入資本巨大，除開發(fā)建設(shè)成本外，還有開業(yè)預(yù)算、OSE采購;酒店投入運營后，發(fā)生的固定(變動)成本、利息和稅款。如果酒店地理位置偏遠，交通不便，資本投入進去想要全部退出或者尋找轉(zhuǎn)手的買家是非常困難的，更不用說短期內(nèi)毫無可觀的利潤可言，所以酒店的退出障礙是非常大的，這一因素亦是投資項目在做前期市調(diào)時著重需要考慮的問題之一。