食品工業(yè)論文 食品工業(yè)旅游開(kāi)發(fā)改進(jìn)路徑
工業(yè)旅游發(fā)端于二次世界大戰(zhàn)之后的法國(guó)，最初主要是讓游客了解汽車(chē)的生產(chǎn)過(guò)程，但人們很快發(fā)現(xiàn)其存在著巨大的市場(chǎng)潛力，世界各國(guó)紛紛效仿，從而成為旅游行業(yè)的一個(gè)重要方向。食品工業(yè)旅游作為工業(yè)旅游的重要組成部分，最早也是肇始于２０世紀(jì)５０年代……
食品工業(yè)論文 食品工業(yè)中乳酸菌的應(yīng)用
1乳酸菌在乳制品加工中的應(yīng)用乳制品產(chǎn)品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌飲料、乳酸菌奶粉、乳酸菌發(fā)酵蛋奶、酒精性發(fā)酵乳飲料等，已達(dá)1000種以上。用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)乳制品的技術(shù)非常成熟，不僅能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能產(chǎn)生乳酸、分解蛋白質(zhì)、形成風(fēng)味物質(zhì)……
食品工業(yè)論文 我國(guó)焙烤食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1我國(guó)焙烤食品的發(fā)展趨勢(shì)1.1品種日益豐富當(dāng)前廣泛用于制作焙烤食品原料品種豐富，不但有小麥粉、黑麥粉，還有蕎麥粉、糯米粉、玉米粉等。豐富多樣的雜糧焙烤食品和天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的焙烤食品，更加適合各類(lèi)人群的多種需求。1.2清淡、低糖、低脂是今后的……
食品工業(yè)論文 益生菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1益生菌概念分析1.1益生菌含義目前來(lái)說(shuō)，全世界對(duì)益生菌的概念并不統(tǒng)一，直到2002年，歐洲食品與飼料菌種協(xié)會(huì)對(duì)益生菌群給出了新的定義：益生菌是活的微生物，攝入充足的數(shù)量后，對(duì)宿主產(chǎn)生一種或多種特殊且經(jīng)論證的健康益處[2]。通俗來(lái)講，益生菌就是一種……
食品工業(yè)論文 微波技術(shù)在我國(guó)食品工業(yè)中的應(yīng)用探討
1、引言微波(microwave)作為一種高頻電磁波，其頻率通常在300MHz到300GHz之間，波長(zhǎng)通常為1×10-4-1m。對(duì)于在食品中的應(yīng)用歷史而言，微波技術(shù)可以追溯到20世紀(jì)的40年代，之后的20年間發(fā)展非常的迅速，而且在世界上的不同國(guó)家也得到了廣泛地運(yùn)用。跟國(guó)外的技術(shù)相比，……
食品工業(yè)論文 微波技術(shù)在我國(guó)食品工業(yè)中的應(yīng)用
1、引言微波(microwave)作為一種高頻電磁波，其頻率通常在300MHz到300GHz之間，波長(zhǎng)通常為1×10-4-1m。對(duì)于在食品中的應(yīng)用歷史而言，微波技術(shù)可以追溯到20世紀(jì)的40年代，之后的20年間發(fā)展非常的迅速，而且在世界上的不同國(guó)家也得到了廣泛地運(yùn)用。跟國(guó)外的技術(shù)相比，……
食品工業(yè)論文 淀粉水解酶食品工業(yè)論文
1β-淀粉酶β-淀粉酶（EC3.2.1.2）是糖化酶的一種。該酶作用專(zhuān)一性底物時(shí)，可以使麥芽糖由α-型變?yōu)棣?型，發(fā)生沃爾登轉(zhuǎn)位反應(yīng)（Waldeninversion），因此得名β-淀粉酶。當(dāng)它作用于淀粉時(shí)，會(huì)產(chǎn)生麥芽糖和β-界限糊精。其廣泛存在于各種植物（甘薯、小麥、玉米、大豆……
食品工業(yè)論文 食品工業(yè)中酵母屬的應(yīng)用
1酵母屬的主要形態(tài)、生長(zhǎng)和繁殖特征酵母屬為單細(xì)胞，與其他真核生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似，通常為圓形、橢圓形或臘腸形。酵母屬的菌落生長(zhǎng)速度很快，在固體培養(yǎng)基上形成的菌落大而厚，并在3d左右便成熟穩(wěn)定。菌落通常扁平光滑，表面濕潤(rùn)、黏稠，有分泌物，或者……
食品工業(yè)論文 食品工業(yè)中殼聚糖及其衍生物的應(yīng)用
1殼聚糖的制備1.1酶法制備Jounes等研究用Alcalase蛋白酶、菠蘿蛋白酶及另5種不同的微生物粗蛋白酶去除蝦廢棄物中蛋白質(zhì)，其中莫海威芽孢桿菌A21粗蛋白酶對(duì)蝦廢棄物中蛋白質(zhì)的去除率高達(dá)88%。再經(jīng)后續(xù)工藝處理后可得到高純度及高脫乙酰度的殼聚糖產(chǎn)品。Manni等用……
食品工業(yè)論文 PL技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)論文
1PL的影響因素PL光譜范圍對(duì)殺菌效果的影響：300nm以上脈沖光在能量密度0.2～1.75J/cm2條件下處理瓊脂上枯草芽孢桿菌孢子的滅菌率將近0，而全光譜可減少6個(gè)log值；300nm以上、能量密度1.5J/cm2，黑曲霉數(shù)量減少2個(gè)log值，全光譜減少將近6個(gè)log值。這表明300nm以下的光譜在……
