四川食品與發(fā)酵雜志基礎(chǔ)信息：

《四川食品與發(fā)酵》創(chuàng)刊于1973年，由四川省經(jīng)濟委員會主管，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院主辦的食品發(fā)酵行業(yè)綜合性科技刊物。原刊名《制糖發(fā)酵科技情報》,1978更名為《制糖發(fā)酵科技》，1983年更名為《四川制糖發(fā)酵》，1993年更名為《四川食品與發(fā)酵》，2008年再次更名為《食品與發(fā)酵科技》。本刊是食品與發(fā)酵行業(yè)新技術(shù)推廣與信息交流的西南地區(qū)唯一期刊之一，及時報道行業(yè)動態(tài)及新的研究成果，為該行業(yè)的新技術(shù)推廣服好務(wù)。主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報告、科研成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場信息交流平臺，推動行業(yè)科技進步發(fā)展與進步，繁榮技術(shù)市場。并開辟行業(yè)動態(tài)、市場信息、政策法規(guī)等專欄。在全國同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊。敬請同行專家、學(xué)者賜稿，歡迎讀者、新老作者積極投稿；本刊對刊用的有重要學(xué)術(shù)價值的稿件按質(zhì)付酬。曾用名：《四川制糖發(fā)酵》、《制糖發(fā)酵科技情報》、《制糖發(fā)酵科技》，現(xiàn)用名：《食品與發(fā)酵科技》。

四川食品與發(fā)酵雜志欄目設(shè)置：

主要欄目：專家論壇、綜述、述評、釀酒專頁、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品開發(fā)與技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、調(diào)味品專頁。

四川食品與發(fā)酵雜志辦刊宗旨：

以人為本，堅持科學(xué)發(fā)展觀，堅持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項法律、法規(guī)。及時、準(zhǔn)確地報道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺，推動行業(yè)的科技發(fā)展與進步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場而做出應(yīng)有的貢獻。

四川食品與發(fā)酵雜志榮譽：

榮獲中國首屆《CAJ-CD》規(guī)范執(zhí)行優(yōu)秀獎

四川食品與發(fā)酵雜志收錄情況：

國際藥學(xué)文摘、CA化學(xué)文摘(美)(2011)、中國期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計源期刊

中國人文社會科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫、ASPT來源刊、中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊

中國科技論文統(tǒng)計源期刊、中國期刊網(wǎng)來源期刊、中國科技期刊精品數(shù)據(jù)庫

中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）全文收錄期刊、國家新聞出版總署收錄

中國核心期刊（遴選）數(shù)據(jù)庫收錄期刊、中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊

萬方數(shù)據(jù)—數(shù)字化期刊群入網(wǎng)期刊、中國工業(yè)期刊學(xué)會理論編輯部薦稿期刊

中文科技期刊數(shù)據(jù)庫、龍源期刊網(wǎng)來源期刊

維普資訊—中文科技期刊數(shù)據(jù)庫、中國知網(wǎng)

四川食品與發(fā)酵雜志訂閱方式：

ISSN：1671-6892，CN：51-1433/TS，郵發(fā)代號：62-247，地址：成都溫江區(qū)楊柳東路中段335號，郵編：611130。

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四川食品與發(fā)酵雜志社投稿信息

1對來稿要求

1.1文稿應(yīng)論點明確，數(shù)據(jù)可靠，語言精練，層次分明，能用文字表達清楚的盡量不用圖表；實用技術(shù)欄目文稿件以不超過5000字為宜；學(xué)術(shù)欄目文稿需附200字以內(nèi)的中英文摘要、3～5個關(guān)鍵詞，并列出文中直接引用的公開發(fā)表的主要參考文獻。

1.2請在文稿姓名下寫清作者及工作單位名稱、地址、郵編；文后必須注明第一作者的出生年月、性別、學(xué)歷、職稱、主要業(yè)績、研究領(lǐng)域及詳細通訊地址、聯(lián)系電話，并附電子版2寸照片2張，以便酌情安排作者簡介。

1.3文稿一律采用Word錄入并打印，打印、復(fù)印、手寫的稿件本刊一律不退稿。文中一級標(biāo)題編號為1，二級標(biāo)題編號為1.1，三級標(biāo)題編號為1.1.1。均靠左側(cè)頂格書寫。

1.4文稿中外文字母及符號的大小寫、正斜體、上下角字母、數(shù)字和易混淆的字母必須標(biāo)注清楚。拉丁文生物學(xué)名的屬、種名為斜體，屬名在文中首次出現(xiàn)時不能縮寫。

1.5文稿插圖中的文字、符號、數(shù)字、線條必須清晰。圖號和圖題需中英文標(biāo)注。

1.6文稿中所用度量衡單位一律按現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，計量單位請換算成公制。

1.7參考文獻按順序編碼制著錄，即按文獻在文中出現(xiàn)的先后順序連續(xù)編碼，在正文引用處加注上角標(biāo)（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用順序依次列出。具體著錄格式如下：

[期刊]序號作者（不超過3人者全都寫出，超過者只寫前3名，后加“等”“etal.”）文題，期刊號，年，卷（期）；起止頁碼。

[書籍]序號作者，書號，評者，版次（第1版不寫），出版地：出版單位（國外出版單位可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫不加縮寫點），出版年，起止頁碼。

[論文集]序號作者，題名，見（英文用In）：主編，論文集號，出版地；出版者，出版年，起止頁碼。

2遵守知識產(chǎn)權(quán)法，嚴(yán)禁竊取他人作品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，取消本刊作者資格，并由當(dāng)事人自行承擔(dān)全部法律責(zé)任。

3嚴(yán)禁作者一稿兩投，所有來稿文責(zé)自負。請作者自留底稿，本刊人力有限，恕不退稿。凡在3個月內(nèi)未收到本刊錄稿通知者，請作者自行處理稿件。本刊對來搞有權(quán)修改，不愿修改者請來稿時一并聲明。

4對獲省部級以上專項科研基金資助項目（如“八六三”計劃、自然科學(xué)基金等）的論文以及獲省部級以上獎勵的科研項目論文，本刊優(yōu)先錄用，請作者在文稿首頁腳注處注明項目名稱、項目編號并附有關(guān)項目資助文件或獲獎的證書復(fù)印件。

四川食品與發(fā)酵雜志社編輯部征稿畢赤酵母表達重組豬腎氨基?；涪竦募兓c鑒定環(huán)氧化物水解酶介導(dǎo)的對映會聚水解及其應(yīng)用蘆薈有效成分的提取、分離純化及生物活性研究進展劣質(zhì)食用油鑒別體系及研究綜述藍莓葉總黃酮的提取及其定性分析響應(yīng)面法優(yōu)化大蒜抑菌物質(zhì)超聲波提取工藝的研究稻米深加工及其副產(chǎn)品的綜合利用西南菌種站乳酸菌菌種資源的收集整理及性能分析黃曲霉尿酸氧化酶在畢赤酵母中的分泌表達及純化蕎麥芽燙漂條件的優(yōu)化及其全價飲料的配方研究自發(fā)氣調(diào)貯藏對西蘭花貯藏品質(zhì)的影響益生菌干酪對小白鼠腸道微生態(tài)區(qū)的影響桑椹果醋發(fā)酵工藝的優(yōu)化酵母蔗糖酶提取條件的改進傳統(tǒng)發(fā)酵火腿的理化和貯藏特性分析酶促腐乳生產(chǎn)過程中大豆多肽含量變化的研究屠宰廢水微生物處理活性污泥變化規(guī)律探究金絲小棗真空冷凍干燥粉的工業(yè)化生產(chǎn)紅茶風(fēng)味胡蘿卜泡菜發(fā)酵工藝初探黑孢塊菌產(chǎn)紅色素理化性質(zhì)的研究丟糟在制曲生產(chǎn)中的添加量與大曲質(zhì)量關(guān)系的初步研究不同原料釀造小曲酒的工藝技術(shù)研究白酒丟糟干燥方法的探討產(chǎn)蛋白酶優(yōu)良腐乳生產(chǎn)菌毛霉的分離篩選與鑒定連續(xù)流動分析儀測定酒中總酸的方法研究含綠原酸原料總黃酮檢測方法的研究不同預(yù)處理方式對青菜頭(莖瘤芥)保鮮的研究