中國釀造雜志基礎(chǔ)信息：

《中國釀造》雜志是中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)聯(lián)合會與北京王致和食品集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦的釀造業(yè)權(quán)威雜志。是一本立足于傳播傳統(tǒng)釀造文化與現(xiàn)代先進(jìn)釀造技術(shù)的國內(nèi)外公開發(fā)行的科技期刊。本刊專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟。以刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料、酶制劑及呈味核苷酸等有關(guān)食品發(fā)酵方面的相關(guān)文章。

中國釀造雜志期刊榮譽(yù)：

《中國釀造》雜志歷次被評為中文核心期刊；且早已被美國《化學(xué)文摘》（CA）列入重點收錄期刊；也是學(xué)位與研究生教育的中文重要期刊；均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫來源期刊、科技部萬方期刊數(shù)據(jù)庫來源期刊、《中國學(xué)術(shù)期刊文摘》（英文版）。

中國釀造雜志欄目設(shè)置：

《中國釀造》雜志主要欄目有：專論與綜述、研究報告、創(chuàng)新與借鑒、管理與營銷、海外文摘等業(yè)內(nèi)關(guān)注的熱點話題。

中國釀造雜志訂閱方式：

ISSN：0254-5071，CN：11-1818/TS，地址：北京市西城區(qū)祿長街頭條4號，郵政編碼：100050。

中國釀造雜志社相關(guān)期刊

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中國釀造雜志社投稿信息

1要求論點明確，實事求是，論證合理，簡明扼要，語言通順，結(jié)論合理。文稿（含插圖和表格）字?jǐn)?shù)控制在6000字以內(nèi)（不包括參考文獻(xiàn)）。

2論文（中文）書寫格式：題名（一般不超過20個字，必要時可加副題）；作者姓名（作者人數(shù)不超過5位）；工作單位（高校作者注明系別）及郵政編碼；中文摘要（字?jǐn)?shù)100～300，用第三人稱格式撰寫，內(nèi)容包括目的、方法、結(jié)果（結(jié)論）和討論，綜述文的摘要內(nèi)容包括論述的發(fā)展水平，作者評論和展望）；關(guān)鍵詞（3～8個）；正文。

3英文內(nèi)容：題名、作者姓名（用漢語拼音）、工作單位、摘要（應(yīng)與中文摘要內(nèi)容對應(yīng)，用第三人稱撰寫，并符合英語語法規(guī)范）、關(guān)鍵詞、圖表的題目、參考文獻(xiàn)。

4請注明論文的基金資助項目或課題（并附編號）。

5請注明第一作者簡介：姓名、出生年、籍貫、職稱（學(xué)位）、研究方向、通訊地址、電話或E-mail。若有導(dǎo)師指導(dǎo)，請注明導(dǎo)師姓名、職稱、E-mail。

6文中插圖，請采用計算機(jī)制圖，照片請選用黑白圖片，要求線條清晰，標(biāo)注完整。文中表格請使用三線表，圖表應(yīng)有圖表序號和中、英文圖表題。

7來稿要采用規(guī)范化名詞術(shù)語，計量名稱及符號采用我國法定計量單位（用國際通用符號）。數(shù)理公式一律寫成橫式。

8引用的中外文獻(xiàn)和圖表應(yīng)在文中引文處右上角標(biāo)明參考文獻(xiàn)序號，并按正文內(nèi)出現(xiàn)的先后順序編碼。請按下列格式書寫：

8.1連續(xù)出版物格式：序號主要責(zé)任者（不超過3人時應(yīng)全部列出，超過3人只列前3人，之后加“，等”或“，etal”。外國人姓名采用姓前名后的形式，姓全稱，名可縮寫，）.題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].連續(xù)出版物題名：其他題名信息.（外國期刊名可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫，請加縮寫點），年，卷（期）：頁碼.獲取和訪問路徑.

8.2專著、論文集、學(xué)位論文、報告格式：序號主要責(zé)任者.提名：其他題名信息.[文獻(xiàn)類型標(biāo)志].其他責(zé)任者.版本次.譯者.出版地：出版者，出版年引文頁碼.獲取和訪問路徑.（文獻(xiàn)類型標(biāo)識：專著-[M]；論文集-[C]；學(xué)位論文-[D]；報告-[R]）

8.3專利文獻(xiàn)格式：序號專利申請者或所有者.專利題名：專利國別，專利號[文獻(xiàn)類型標(biāo)志P].公告日期或公開日期[引用日期].獲取和訪問路徑.

中國釀造雜志社編輯部征稿當(dāng)前濃香型白酒增己降乳的微生物學(xué)技術(shù)工程菌在柑桔醋飲料研制中的應(yīng)用新型補(bǔ)鈣劑的研制早秈米發(fā)酵充氣乳米酒工藝研究微生物轉(zhuǎn)化麥芽根為蛋白飼料的研究酶法生產(chǎn)米蛋白——優(yōu)良食品添加劑論無蒸煮酒精發(fā)酵技術(shù)催化分光光度法測定醬油及食鹽中的碘瑞士中小企業(yè)的生存之道微生物與中國釀造文化(續(xù))中華酒文化(三)——赤水河畔話白酒木質(zhì)纖維素生產(chǎn)燃料丁醇工藝的研究進(jìn)展一株乳酸菌的鑒定及其在酸豆乳加工中的應(yīng)用不同防腐劑復(fù)配的抑菌效果研究靈芝漆酶高產(chǎn)菌株的篩選及產(chǎn)酶誘導(dǎo)白云邊酒大曲及小麥原料中主要微生物的分析共培養(yǎng)對己酸菌生長代謝影響的初步研究耐高溫、高濃度酒精酵母高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化醬油增香發(fā)酵用耐鹽酵母菌的生理生化特性分析及菌種鑒定風(fēng)干武昌魚中酵母菌的分離鑒定及菌株性能的研究明膠載體固定化乙醇脫氫酶技術(shù)研究復(fù)合益生菌發(fā)酵劑制備乳酸菌飲料的研究