食品與發(fā)酵工業(yè)雜志基礎(chǔ)信息：

《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志作為食品發(fā)酵行業(yè)創(chuàng)辦最早（創(chuàng)刊于1970年），最具知名度的刊物之一，推動(dòng)了食品科技向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為食品發(fā)酵工程的進(jìn)步與發(fā)展發(fā)揮著橋梁作用。本刊為我國(guó)食品與發(fā)酵工業(yè)界具有一定學(xué)術(shù)水平的專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物,讀者對(duì)象為本行業(yè)中具有中等以上水平的從事生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)的工程技術(shù)人員,大專(zhuān)院校師生及有關(guān)管理人員。本刊刊載的專(zhuān)業(yè)范圍包括食品與發(fā)酵工程兩大領(lǐng)域，始終不渝地報(bào)道行業(yè)內(nèi)國(guó)內(nèi)外全新研究成果、學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志期刊榮譽(yù)：

《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志多次獲得國(guó)家和部級(jí)獎(jiǎng)；是全國(guó)中文重點(diǎn)核心期刊、國(guó)家優(yōu)秀科技期刊。根據(jù)《中國(guó)科技期刊引證報(bào)告》（ChineseS&TJournalCitationReports），其總被引頻次、影響因子、即年指標(biāo)、半衰期等8項(xiàng)指標(biāo)的綜合評(píng)價(jià)在我國(guó)輕工、紡織類(lèi)科技期刊連續(xù)3年名列榜首。

2002年榮獲科技部中國(guó)科技信息研究所(InstituteofScientificandTechnicalInformationofChina)首次評(píng)出的"百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊"稱(chēng)號(hào)?！妒称放c發(fā)酵工業(yè)》雜志是我國(guó)輕工、紡織行業(yè)惟一獲此殊榮譽(yù)的核心期刊。2003年初又獲得第二屆國(guó)家期刊獎(jiǎng)。

《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志為國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的刊物，已加入中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CNKI)、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)（VIP），并與美國(guó)化學(xué)文摘（CA）、英國(guó)食品科技及工藝文摘（FAST）、毒理學(xué)中心（TOXICOLOGYCENTER）及日本、東歐十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)的相關(guān)刊物建立了交換關(guān)系，真正成為國(guó)內(nèi)同行業(yè)中具有一定國(guó)際地位的刊物。

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志欄目設(shè)置：

本刊主要欄目：研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論、實(shí)用技術(shù)、行業(yè)技術(shù)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

食品與發(fā)酵工業(yè)雜志訂閱方式：

ISSN：0253-990X，CN：11-1802/TS，地址：北京朝陽(yáng)區(qū)霄云路32號(hào)，郵政編碼：100027。

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食品與發(fā)酵工業(yè)雜志社投稿信息

1.來(lái)稿要求內(nèi)容準(zhǔn)確,論點(diǎn)明確,實(shí)事求是,簡(jiǎn)明扼要,通順易懂;如系重大科研課題或各類(lèi)基金資助項(xiàng)目的研究論文,請(qǐng)注明。

2.對(duì)研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)及綜述與專(zhuān)題評(píng)論:應(yīng)在文前寫(xiě)一段300字左右的中文摘要,文后要附上英文題目、英文摘要,摘要的下方要標(biāo)注本文的關(guān)鍵詞。其它文章都要附上英文題目。

3.來(lái)稿要求寄打印稿2份,字跡清楚,文句力求簡(jiǎn)練,正確使用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)和簡(jiǎn)化字。稿中外文字母要分清大小寫(xiě)、正斜體、黑白體和上下角。容易混淆的外文字母和符號(hào),應(yīng)在第一次出現(xiàn)時(shí)用鉛筆注明文種。作者亦可通過(guò)電子郵件向本刊投稿，稿件發(fā)過(guò)來(lái)后，一定要得到本刊的確認(rèn)稿件收到的回信。否則，請(qǐng)補(bǔ)寄打印稿。

4.文中插圖請(qǐng)采用計(jì)算機(jī)制圖。照片要求黑白分明,層次清晰。每一幅圖都應(yīng)有圖序和簡(jiǎn)短確切的圖名,橫縱坐標(biāo)均要注明物理量及其單位，且橫縱坐標(biāo)線用細(xì)實(shí)線，圖中曲線用粗實(shí)線。文中表格請(qǐng)使用三線表，每一表格都應(yīng)有表序和簡(jiǎn)短確切的表題。

5.量的符號(hào)一律采用斜體。單位的符號(hào)采用國(guó)際單位符號(hào)和我國(guó)規(guī)定的可以與國(guó)際單位并用的法定單位符號(hào),并一律用正體。

6.來(lái)稿中引用的中外文獻(xiàn)和圖表須在文中引用處右上角用小方括號(hào)注明序號(hào)。中外文參考文獻(xiàn)按如下格式書(shū)寫(xiě):

期刊:序號(hào)作者姓名(不超過(guò)3人者全部寫(xiě)出,超過(guò)者只寫(xiě)前3名,后加"等"或"etal").文題.期刊名(外文期刊可用標(biāo)準(zhǔn)縮寫(xiě),請(qǐng)加縮寫(xiě)點(diǎn)),年,卷(期):起止頁(yè)

書(shū)籍:序號(hào)作者姓名.書(shū)名.版次(第一版不寫(xiě)).出版地:出版單位,年.起止頁(yè)

7.投稿者請(qǐng)寫(xiě)明單位(大專(zhuān)院校請(qǐng)寫(xiě)明系別)及通訊地址和郵政編碼;并告之Fax、E-mail及聯(lián)系電話。用筆名亦請(qǐng)告知真實(shí)姓名,以便聯(lián)系。第一作者請(qǐng)寫(xiě)明學(xué)歷及職稱(chēng)。

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食品與發(fā)酵工業(yè)雜志社編輯部征稿酒藥中凝乳酶菌株篩選及產(chǎn)酶條件研究耐高糖面包酵母的研究匯源果汁與美國(guó)OceanSpray公司強(qiáng)強(qiáng)合作中式發(fā)酵香腸用發(fā)酵劑混合菌種的研究第四屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)將于6月在廣州舉辦2000年中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展概況酒類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈銷(xiāo)售額逐年攀升幾種天然食品抗氧化劑對(duì)膨化燕麥抗氧化穩(wěn)定性的影響蘋(píng)果釀造酒工藝流程及酒精生成規(guī)律的研究(Ⅰ)4種辛辣蔬菜抗氧活性的研究味精國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)賽默飛世爾科技攜手生物通評(píng)選“2010年實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新技術(shù)大獎(jiǎng)”食品制造方法對(duì)膳食淀粉消化性能的影響(Ⅰ)——保藏不同直鏈含量玉米淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)及其消化性研究中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)承擔(dān)調(diào)味品行業(yè)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目《食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則》(2010版)9月起執(zhí)行脫支蠟質(zhì)玉米抗性淀粉的制備及性質(zhì)方便米飯前期生產(chǎn)條件確定及蒸汽蒸煮動(dòng)力學(xué)研究高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果汁中大腸桿菌與金黃色葡萄球菌的鈍化效果儀器信息網(wǎng)舉辦“第三屆科學(xué)儀器網(wǎng)絡(luò)原創(chuàng)文章大獎(jiǎng)賽”小麥面筋蛋白可控酶解機(jī)理及動(dòng)力學(xué)特性研究重組牛凝乳酶的純化及其酶學(xué)性質(zhì)的研究