生態學是研究生物與生物、生物與環境相互關系的科學。生態養雞就是遵循生態學原理，運用現代技術，通過人工設計的養雞模式，達到養雞生產與生態環境的和諧共處、完美結合，從而獲得較好的綜合效益。生態養雞是目前國內外高端禽產品生產的主要方法。推廣生態養雞，對于有效利用畜牧業資源、促進農民增收致富、滿足國內外高端禽產品市場供應、做大做強湖北省家禽產業具有十分重要的戰略意義。進入21世紀，隨著人們生活水平的提高，人們的生活理念追求回歸自然、返樸歸真。國民在禽產品消費方面，追求健康味美已成為新的時尚。在中華飲食文化中，具有鮮明特點的吃土雞蛋、喝土雞湯流傳久遠，根深蒂固，深深地融化在民族的血液中。然而，隨著國內經濟的發展和農村城市化步伐加快，近年農村傳統養雞生產大幅萎縮，導致市場熱銷的土雞、土雞蛋產品嚴重短缺。現實生活中，消費者對土雞、土雞蛋產品的需求越來越大。在當前社會經濟條件下，解決市場土雞、土雞蛋供應的有效途徑，其惟一出路是大力發展規模化生態養雞。

1生態養雞概況

1．1生態養雞是家禽生產的重要組成部分

在發達國家，目前動物福利、有機食品大行其道。生態養雞有的國家叫自然養雞法，有的叫有機農業。生態養雞生產的鮮蛋、活雞，其價格通常是集約化舍飼的3～4倍，國內出口到歐盟的生態飼養的有機雞，折合人民幣200元／只。上海崇明島生產的生態有機雞，國內市場價在120元／只左右。通常生態飼養的土雞，在沒有進行品牌包裝情況下，售價40元／kg左右，土雞蛋通常一枚1元以上；在經濟發達的上海、杭州等地，一枚土雞蛋售價在2元以上。生態養雞的產品之所以價高俏銷、廣受國內外消費者歡迎，其主要原因在于生態放牧的雞群較少產生應激、養殖環境空氣新鮮、雞群生活愉快，并且雞群能夠采食牧草和昆蟲等天然飼料，與舍飼的禽產品相比，生態養雞的禽產品具有膽固醇含量低、肉蛋風味物質含量豐富、產品品質優良等特點。生態養雞可為市場提供高端禽產品，適應了禽產品消費市場多元化需要，因此，這一產業發展前景廣闊。隨著我國經濟的發展和國民消費水平的不斷提高，國內對生態養雞生產的優質禽產品需求將不斷增長。從當前和今后國內外家禽生產發展的趨勢看，生態養雞將是養禽業的主導方向。

1．2發展生態養雞是發展湖北省禽蛋品產業的需要

湖北省氣候條件適宜、飼料資源豐富，是國內傳統的優質禽產品生產大省。在計劃經濟時期的20世紀60年代至80年代，湖北省鮮蛋上調量連續17年、出口量連續11年居國內第一。上調的禽產品銷往國內24個省市。當時的農村傳統養雞雖然沒有生態養雞的理念，但放牧飼養生產的土雞、土雞蛋品質優良，因此在消費者心目中，湖北是國內紅心鴨蛋、土雞蛋、土雞的生產和出口大省。然而，隨著農村城市化步伐加快，目前湖北省農村傳統養雞大幅減少，國內優質禽產品大省地位嚴重削弱。蛋品產業是湖北省畜牧業的優勢產業，但是目前湖北省的蛋品90％以上為集約化良種家禽生產，鮮蛋結構單一、品種不全，存在著低端產品多、高端產品少的不足，不能適應市場蛋品消費多元化的需要。從做大做強湖北省蛋雞產業出發，必須加快蛋品產業結構調整，在大力發展集約化蛋雞生產的同時，積極發展土雞生態飼養，以滿足國內外市場對高端禽產品的需要，為鞏固湖北省在國內的優質禽產品大省地位作出貢獻。

1．3發展生態養雞是促進農民增收致富的需要

湖北省荒山、林地、果園、茶園、灘涂等適宜發展生態養雞的地方很多。生態養雞與現代集約化畜牧生產相比，具有投入少、不受集約化生產對場地的特殊要求，經營靈活、養殖收益較高等特點。實事求是地說，現代畜牧業生產是高投入、高產出、高效益，做不到這點就無法立足。而生態養雞則是低投入、低產出、高效益。正如韓國自然農業協會會長趙漢奎先生所說：“不需要太多的資本和特別的技術，只要你去體會一次，不論什么人，都能獲得穩定的收益。與其為尋找發財捷徑而煩惱，不如選擇自然養雞法這一陽光大道。”近年來湖北省生態養雞實踐證明，通常飼養土雞或改良土雞300d左右，一只雞可產蛋110枚左右，鮮蛋一枚0．8～1．0元，雞的售價在35元／kg，一只母雞總收入130元左右。支出上由于雞群采食部分天然飼料，加之雞的個體小、耗料少，一只雞300日齡時總支出70元左右，產蛋與活雞出售相結合，一只雞純收入在40元以上。一個農戶飼養2000～3000只雞，一年可獲得8萬～10萬元收入。這一效益是飼養其他良種家禽所無法相比的，且市場風險較小，農民通過家庭致富，有利于社會和諧發展。

2生態養雞“1553”模式的內涵

生態養雞不是把雞群簡單地放在地面飼養就行，在理念上，生態養雞必須做到雞群與環境的和諧共處，互為依托，相互促進，放大效益。在適宜的養殖模式下，雞為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環體系，達到了降低養雞生產的飼料支出、提高了禽產品品質和養雞收益，節約了經濟作物的除草、施肥支出，并改善了產品品質，降低了農藥、雞糞對環境的污染。生態養雞的生產方式真正體現了科學發展的資源節約、環境友好的經濟增長方式。

生態養雞“1553”模式，其基本內涵是：1個農戶養幾棚土雞，每棚規模不大于500只，每667m2養雞不大于50只，雞群飼養日齡300d左右。這一模式強調的要點：①開展生態養雞的農戶，選擇適宜的放牧場地，建立相互間隔100m以上的雞棚多個，每個雞棚面積30～40m2，每棚可飼養土雞400～500只。這樣便于做到小群分散、合理間隔、輪牧飼養。②一棚雞群規模不大于500只。根據雞的生物學特性，一般放牧情況下，雞群的活動半徑圍繞雞舍不大于200m，如果群體過大，則雞舍周邊寸草不生，造成水土流失、生態惡化，而離雞舍較遠處雞不去采食，造成資源浪費。生態養雞根據牧場條件，規模以不大于500只為宜，這樣有利于保護生態環境，降低養雞對環境的污染。③養殖密度不大于8只／m2。在非人工草地情況下，天然飼料資源是有限的，從維護生態環境出發，并保障讓雞群能夠吃到一定數量的牧草和昆蟲，以此達到節約飼料、改善肉蛋產品風味和品質的目的。養殖密度是從放牧養雞的牧場承載能力設定的，這也與歐洲生態養雞所要求的飼養密度接近。④雞群飼養日齡300d左右。開展生態養雞的品種主要為地方土雞或改良土雞，產蛋率相對低，飼養300d左右，雞的產蛋高峰期已過，再延長飼養時間則產蛋率下降而不經濟。另外從放牧雞的特點看，300日齡左右時，雞還未換羽，毛色光亮，此時雞的售價較高，而300日齡后，隨著飼養時間延長，雞群將脫毛換羽，出現這種情況則雞的售價降低。此外，從雞肉品質看，300日齡左右其肌內脂肪、肌間脂肪、肌苷酸、谷氨酸鈉、牛磺酸等風味物質含量豐富，肌纖維細嫩，味道鮮美。如果飼養時間過長，則肌纖維和結締組織老化，肉質口感變差。生態養雞以生產鮮蛋和活雞相結合，其雞群飼養300日齡左右是獲取效益的最佳結合點。