1“MS-EEPO”教學(xué)法在中職旅游管理專(zhuān)業(yè)中的實(shí)踐應(yīng)用

1.1模擬案例

教師選擇設(shè)計(jì)一些在導(dǎo)游服務(wù)、飯店管理過(guò)程中最常見(jiàn)、易突發(fā)的疑難教學(xué)案例,并組織學(xué)生進(jìn)行閱讀、研討,教師再適時(shí)進(jìn)行總結(jié),從而培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)急能力和處理復(fù)雜問(wèn)題的能力。如《旅游法規(guī)》教學(xué),在教到旅行社的經(jīng)營(yíng)范圍時(shí),老師提供某國(guó)內(nèi)旅行社組織游客到美國(guó)旅游的案例,讓學(xué)生放開(kāi)討論這家旅行社是否違規(guī),為什么違規(guī),如果違規(guī)應(yīng)該怎么辦？學(xué)生學(xué)習(xí)氣氛熱烈,討論發(fā)言積極,掌握知識(shí)較快。

1.2實(shí)習(xí)培訓(xùn)

中職旅游專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是鞏固學(xué)生所學(xué)知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力,提高綜合素質(zhì)的重要實(shí)踐性環(huán)節(jié)。如采取學(xué)校與酒店合作,打破傳統(tǒng)的內(nèi)訓(xùn)方式,讓專(zhuān)業(yè)老師到酒店掛職鍛煉,讓學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí),把所學(xué)到的理論成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實(shí)際,實(shí)現(xiàn)教學(xué)與上崗零距離,不僅有利于“校、企、師、生”四方的共贏,也有利于培養(yǎng)出有效地適合現(xiàn)代旅游業(yè)需求的合格人才。

2“MS-EEPO”教學(xué)法應(yīng)用于中職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的主要價(jià)值與誤區(qū)

從上述的實(shí)踐看,將“MS-EEPO”教學(xué)法應(yīng)用于中職旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)至少有以下三個(gè)方面的價(jià)值:一是有利于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)力和思維力。學(xué)習(xí)力和思維力并不能通過(guò)單純的依賴(lài)記憶和模仿來(lái)實(shí)現(xiàn),“MS-EEPO”能讓學(xué)生在一次次參與和互動(dòng)教學(xué)中,又好又快地掌握知識(shí)技能和思維方法。二是有利于提高學(xué)生的組織力和協(xié)調(diào)力。“MS-EEPO”教學(xué)法采用教師與學(xué)生共同討論確定教學(xué)主題,或讓學(xué)生自主研討開(kāi)展團(tuán)隊(duì)教學(xué)活動(dòng),不斷增強(qiáng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)與合作精神。三是有利于增強(qiáng)學(xué)生的執(zhí)行力和創(chuàng)造力。

“MS-EEPO”教學(xué)法能讓學(xué)生在參與和互動(dòng)中,認(rèn)真地探索、發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新,提高執(zhí)行和解決問(wèn)題的能力。但在教學(xué)中,教師也會(huì)存在以下誤區(qū):一是評(píng)估過(guò)于失望或過(guò)于樂(lè)觀。有的學(xué)生對(duì)新的教學(xué)方式并不配合,互動(dòng)性差,引發(fā)老師失望情緒;而有的學(xué)生頭幾節(jié)課興趣很高,老師過(guò)于急進(jìn),幾板斧下來(lái)學(xué)生又沒(méi)了興趣。二是課堂秩序性寬或隨意性強(qiáng)。有時(shí)老師因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足或教學(xué)資源欠缺,課前引導(dǎo)不明,隨意性強(qiáng),學(xué)生學(xué)習(xí)沒(méi)方向,討論無(wú)主題,雖然課堂氣氛熱烈,卻沒(méi)有得出任何有價(jià)值的效果。三是教學(xué)應(yīng)用機(jī)械照搬或一概而論。有的老師將“MS-EEPO”教學(xué)法應(yīng)用于每個(gè)學(xué)科、每個(gè)單元甚至每節(jié)課,但“MS-EEPO”教學(xué)法與學(xué)科結(jié)合度并不緊密,將“其應(yīng)用于旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科并不能照搬照套或一概而論。

3“MS-EEPO”教學(xué)法應(yīng)用于中職旅游管理專(zhuān)業(yè)的進(jìn)一步探索

從上述的教學(xué)實(shí)踐、價(jià)值和存在的誤區(qū)看,對(duì)“MS-EEPO”教學(xué)法進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用推廣,還需要進(jìn)行不斷的探索和嘗試。

(1)學(xué)理論,轉(zhuǎn)理念

我們知道,“MS-EEPO”教學(xué)法的理論架構(gòu)包括“課型、學(xué)習(xí)、備課、評(píng)價(jià)、管理”等方式。因此,教師不僅對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方式要進(jìn)行改變,而且對(duì)教學(xué)理念也要做較大的轉(zhuǎn)變。如酒店管理工作中,常聽(tīng)到服務(wù)員向提出與酒店規(guī)定有抵觸要求的客人說(shuō)“不可以,這是我們酒店的規(guī)定”,許多客人聽(tīng)了不舒服而引起爭(zhēng)執(zhí),教學(xué)也是這樣,老師使用傳統(tǒng)的“說(shuō)教式”教學(xué),也會(huì)引起學(xué)生的厭學(xué)。因此,在教學(xué)中教師轉(zhuǎn)變理念,如將“先教后學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生的“先學(xué)后教”,或?qū)?ldquo;填鴨式”課堂轉(zhuǎn)變成“引導(dǎo)式”的課堂等,會(huì)取到不同的效果。

(2)善引導(dǎo),善調(diào)控

中職學(xué)生初中文化課成績(jī)不好的主要原因之一,是初中文化課程的枯燥而使他們不愿學(xué)習(xí),如果中職旅游管理的課堂再步入初中課堂老路,同樣不能讓學(xué)生學(xué)好。所以,教師需要尋找一些好的方法進(jìn)行有效引導(dǎo)、合理調(diào)控,以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如在上禮貌禮節(jié)課程中,教師播放了一段視頻,不僅讓學(xué)生多感官感受站姿、坐姿、走姿等禮儀姿態(tài),而且引發(fā)學(xué)生的思考、共鳴,看完視頻后,再組織學(xué)生進(jìn)行分組訓(xùn)練,對(duì)照練習(xí),教師加以點(diǎn)撥,學(xué)生既消除了聽(tīng)課疲勞感,又很好的掌握了動(dòng)作技術(shù)。

(3)抓主體,增能力

眾所周知:“新課程是呼喚以受教育者為主體的教育。”學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體,也是一切教學(xué)改革能否成功的根本條件。“MS-EEPO”教學(xué)法是實(shí)施新課程的一種新型教學(xué)方式,它對(duì)于中職旅游教育是否有效,體現(xiàn)在是否成功地通過(guò)團(tuán)隊(duì)、小組合作等多種形式誘導(dǎo)中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí),是否成功地通過(guò)模擬、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、討論等方式來(lái)鞏固他們的理論學(xué)習(xí)成果。如在導(dǎo)游的培養(yǎng)教育中,除了教給學(xué)生廣博的知識(shí)、優(yōu)雅的禮儀、豐富的經(jīng)驗(yàn)外,還要注重學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng),使其將所學(xué)的知識(shí)更好地運(yùn)用于今后的工作實(shí)踐。

(4)會(huì)評(píng)價(jià),重反思

“MS-EEPO”教學(xué)法的一個(gè)重要的過(guò)程就是教師要對(duì)自己上課的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)、分析、反思,不斷修正教學(xué)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題。如教師可充分利用學(xué)校的研討、教學(xué)競(jìng)賽和聽(tīng)課活動(dòng),常常評(píng)價(jià)自己在教學(xué)中所處的位置,不斷交流借鑒其他老師經(jīng)驗(yàn),提高自身的教學(xué)水平。筆者有一次在上《旅游資源》時(shí),課前雖作了充分準(zhǔn)備,整體教學(xué)效果也達(dá)到自己的預(yù)先設(shè)計(jì),但通過(guò)課堂實(shí)踐和其他教師的指點(diǎn),發(fā)現(xiàn)自己對(duì)課堂參與度不高的學(xué)生不夠關(guān)注,沒(méi)有把教學(xué)滲透到每一個(gè)學(xué)生,使自己在下次的教學(xué)設(shè)計(jì)中做了進(jìn)一步地改進(jìn)。

4總結(jié)

探索不止,就能進(jìn)步不斷。“MS-EEPO”教學(xué)法在課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教育功能上要發(fā)生較大的變化,起初可能會(huì)引起一些教師的不習(xí)慣,但從筆者兩年來(lái)的實(shí)踐來(lái)看,“MS-EEPO”有效教育是符合中職教育新的理念和實(shí)際的,它既讓老師天天上課不至于成為一種單調(diào)乏味的義務(wù),也上學(xué)生天天上課不至于成為一種度過(guò)十分無(wú)聊的時(shí)光。“MS-EEPO”教學(xué)法在中職旅游專(zhuān)業(yè)上的運(yùn)用,目前還不是很成熟,但功夫不負(fù)有心人,只要我們努力學(xué)習(xí),積極實(shí)踐,認(rèn)真反思,不斷創(chuàng)造,“MS-EEPO”教學(xué)法就能發(fā)揮出更大有效益。

作者：鄭小娟 單位：漳州第二職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校