一、高職酒店管理專業(yè)教學存在的問題

從學生從業(yè)所擔任崗位工作而言，對于“一切從基層做起”的口號，高職教育的學生相比中職教育的學生并沒有優(yōu)勢。由此，不可避免的為學生造成了工作中的失落感。高職畢業(yè)生與中職畢業(yè)生在兩相比較中所產(chǎn)生的巨大不平衡，導致他們工作無積極性，由此更多的人紛紛離開酒店管理這一行業(yè)。還有學校的培養(yǎng)方式，學校教育所培養(yǎng)出的學生并不能夠滿足企業(yè)發(fā)展的需求。一般傳統(tǒng)的高職教育，在酒店管理專業(yè)教學中主要側(cè)重于對學生工具性操作技能的培養(yǎng)，作為工具性操作技能將重點和重心放在了對學生上崗與工作的培養(yǎng)。由此畢業(yè)生很難能適應時發(fā)表展的需求。

同樣的關(guān)于這種技能，中職畢業(yè)生也學習掌握，并不需要再次進行學習。這種原因也是導致酒店管理專業(yè)的學生萌生失落的主要原因。再就是學校人才培養(yǎng)方面來看，高校教學在酒店管理專業(yè)方面培養(yǎng)的人才距離企業(yè)需求越來越遠。為了培養(yǎng)具高技能高水平的人才，在高職院校中相繼建立模擬實驗室，不斷的訓練學習，在一定程度上提高了學生的技能，但是企業(yè)需要的人才素質(zhì)包括哪些？其實個性素質(zhì)、語言能力、服務質(zhì)量和水平以及專業(yè)技能等，都是企業(yè)對工作人員的嚴格要求。

最后從人才培養(yǎng)目標看，學生、學校以及企業(yè)三者之間存在著較大的差距。特別是在當前就業(yè)率對高職院校影響密切的前提之下，高職院校在專業(yè)教學中針對酒店管理人才的需求具體開設，但是一些學生卻僅僅重視“管理”，對酒店所缺的基層普通服務員認識并不到位。如此，導致了學生畢業(yè)參加工作出現(xiàn)諸多問題，學生埋怨酒店對人才不重視，不能夠提供適于自身的崗位，而學校則怪學生怕苦怕累，不愿意埋頭從基層做起，酒店則怪學生不能勝任崗位。

二、酒店管理專業(yè)教學如何創(chuàng)新

綜上酒店管理專業(yè)教學所存在的問題，需實現(xiàn)創(chuàng)新管理與開展相關(guān)具有可操作性的項目相結(jié)合。關(guān)于高校酒店管理專業(yè)教學的創(chuàng)新包括以下幾個途徑：

（一）大力加強實訓基地的建設

在高職院校中，學校對學生的重點放在能力、技能等方面的培養(yǎng)，逐漸提高學生的崗位適應力，進一步促進人才的發(fā)展。并且根據(jù)專業(yè)的高強應用性，制定相適宜的教學方法。在教學中，面向?qū)W生對職業(yè)崗位的知識、技能及行為進行分析。關(guān)于酒店實訓基地的建設，要從人才的知識、能力及素質(zhì)等結(jié)構(gòu)考慮，保證學生能夠進行模擬學習，構(gòu)建堅固的技術(shù)理論與技術(shù)實踐以及發(fā)展技術(shù)實踐等能力。此外在高職酒店管理教學中關(guān)于教學手段應采用講授、多媒體、校內(nèi)模擬實訓、校外實訓基地等教學方式，或者將這些方式相結(jié)合的教學手段。

（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新探索

首先是基于人才關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，這也是高職酒店管理專業(yè)在教學中構(gòu)建的重要目標。學校理所當然的成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的重要途徑，針對學生欠缺的能力，結(jié)合崗位與職業(yè)需求對學生的個人能力進行培養(yǎng)，以便滿足社會主義市場經(jīng)濟條件下酒店行業(yè)對人才的需求。總之，學生不僅要具備專業(yè)知識和專業(yè)技能，還應該具備較強的關(guān)鍵能力為依托。其次是基于職業(yè)不斷發(fā)展中，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系的重組。酒店行業(yè)中，學生所掌握的不僅是表面上的技術(shù)技能，更多的是要發(fā)現(xiàn)各專業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性。

同時針對專業(yè)課程方向進行適當?shù)耐卣梗瑸閷韺W生的職業(yè)點了更加牢固的基礎(chǔ)。最后是基于崗位素質(zhì)所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業(yè)的教學方法和評價方法。如今，考試依然是對學生課程評價的主要手段，這種工學相結(jié)合的模式，實現(xiàn)了學校內(nèi)部與社會外部的相結(jié)合。

三、結(jié)論

本篇論文通過對當前高職酒店管理專業(yè)教學中存在的問題，并針對具體的問題找到了相應的解決方法，對傳統(tǒng)的教學方法進行創(chuàng)新。并合理的處理好學生、學校以及酒店三者之間的關(guān)系。最終促使了高職酒店管理專業(yè)教學的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

作者：沈蓓芬 汪照均 單位：寧波城市職業(yè)技術(shù)學院旅游學院 寧波城市職業(yè)技術(shù)學院財會金融學院