一、價(jià)值澄清理論及項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施過(guò)程

（一）價(jià)值澄清理論與項(xiàng)目教學(xué)法結(jié)合在旅游專業(yè)教學(xué)中的適用性分析

價(jià)值澄清理論運(yùn)用于課堂教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)法有相似之處，首先二者都通過(guò)運(yùn)用提出某一個(gè)問(wèn)題引發(fā)學(xué)生思考，進(jìn)而引起他們的行動(dòng)。其次二者都強(qiáng)調(diào)輕松愉悅的課堂學(xué)習(xí)氛圍，發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)性，以學(xué)生為主，教師為輔，使學(xué)生在樹(shù)立正確的價(jià)值觀的同時(shí)，提高自己專業(yè)技能與解決問(wèn)題的能力，綜合素質(zhì)得以普遍提高。最后二者都注重課程教學(xué)的原則、程序和注意事項(xiàng)，都強(qiáng)調(diào)專業(yè)課程性質(zhì)、課程教學(xué)內(nèi)容和存在問(wèn)題，針對(duì)專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，均要求突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和針對(duì)性。旅游行業(yè)作為最有發(fā)展前途的服務(wù)性行業(yè)之一，對(duì)從業(yè)人員既有職業(yè)技能技巧的要求，更有職業(yè)道德和思想品德的要求。高校旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是旅游行業(yè)的儲(chǔ)備人才，因此他們應(yīng)該良好的思想品德和正確的榮辱觀，具有敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神和求索精神，具有誠(chéng)實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的良好品德，并且除了具有旅游服務(wù)基本技能之外，還應(yīng)是能夠從事旅游服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

（二）價(jià)值澄清理論及項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施步驟

以《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》與《飯店管理》這兩門專業(yè)課程為研究對(duì)象，將兩種方法論首先具體應(yīng)用于這兩門專業(yè)課程的教學(xué)過(guò)程中。在了解理論對(duì)于課程的應(yīng)用程序、應(yīng)用方法、和注意問(wèn)題基礎(chǔ)上，通過(guò)設(shè)計(jì)價(jià)值澄清理論的項(xiàng)目書(shū)組織課堂教學(xué)，并實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的五個(gè)步驟：任務(wù)選擇階段、啟動(dòng)任務(wù)階段、具體計(jì)劃階段、實(shí)施項(xiàng)目階段和總結(jié)階段。具體過(guò)程為：第一要有目的地去選擇項(xiàng)目，保證學(xué)生掌握應(yīng)學(xué)習(xí)的內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)情況基本相接近的情景環(huán)境。第二要成立小組，定義項(xiàng)目工作與活動(dòng)，角色分工項(xiàng)目課程的實(shí)施是以工作結(jié)構(gòu)為主。第三擬訂、編制和修訂項(xiàng)目的工作目標(biāo)、任務(wù)、工作方案等。第四步實(shí)施階段。學(xué)生組成的小組根據(jù)已經(jīng)制定好的計(jì)劃，實(shí)施項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行。教師發(fā)揮監(jiān)督指導(dǎo)的作用，參與小組會(huì)議，及時(shí)答疑，教師在項(xiàng)目實(shí)施階段注意把握基本步驟，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采用提問(wèn)、檢查的方式控制實(shí)施階段的進(jìn)度。最后，項(xiàng)目完成結(jié)果的評(píng)價(jià)應(yīng)主要根據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目課程實(shí)施中的整個(gè)“過(guò)程”，包括每個(gè)學(xué)生在各項(xiàng)目開(kāi)展中的參與程度、所起作用等，同時(shí)要注重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力的形成與提高的評(píng)價(jià)。

在這一過(guò)程中運(yùn)用價(jià)值澄清理論的對(duì)話策略、書(shū)寫策略、討論策略等，將價(jià)值澄清理論的“思考、感受、選擇、溝通和行動(dòng)”融入項(xiàng)目教學(xué)法過(guò)程中，具體貫徹到課堂教學(xué)的全過(guò)程，提高授課的效果。以飯店管理課程飯店服務(wù)管理一章為例，項(xiàng)目完成分為學(xué)生活動(dòng)和教師活動(dòng)兩個(gè)部分。在飯店服務(wù)管理這章中以處理服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題為項(xiàng)目工作過(guò)程，再具體細(xì)分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)與餐飲服務(wù)三個(gè)分主題。在餐飲服務(wù)分主題中，學(xué)生活動(dòng)有三部分組成：課內(nèi)活動(dòng)（一課堂）、課外任務(wù)驅(qū)動(dòng)（二課堂）和社會(huì)工學(xué)結(jié)合（三課堂）。課內(nèi)活動(dòng)要求學(xué)生閱讀教學(xué)材料，掌握處理問(wèn)題的基本步驟；再通過(guò)教師課堂講解與小組討論。課外任務(wù)學(xué)生要思考、感受、選擇并且相互交流合作；學(xué)生采取行動(dòng)主要通過(guò)角色扮演來(lái)完成對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握。社會(huì)工學(xué)結(jié)合需要學(xué)生實(shí)地走訪一些飯店，了解飯店實(shí)際處理這些問(wèn)題的方法，撰寫心得，通過(guò)自己的思考與總結(jié)，分析理論與實(shí)際的差別。教師的活動(dòng)主要做到教與做相結(jié)合。（1）教師講解相關(guān)的理論知識(shí)，激發(fā)興趣。（2）介紹課程的設(shè)計(jì)，學(xué)生的任務(wù)，考核方法等。（3）按照限制條件，自由組合的原則，學(xué)生分組。（4）教師巡視、指導(dǎo)學(xué)生；在民主的氣氛鼓勵(lì)學(xué)生自由發(fā)言。（5）幫助學(xué)生設(shè)計(jì)場(chǎng)景，學(xué)生扮演角色，模擬現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題。（6）教師總結(jié)評(píng)論；提高學(xué)生自我選擇的自豪感。（7）布置任務(wù)：對(duì)飯店服務(wù)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，總結(jié)出較為妥善的處理步驟與方法。

二、教學(xué)效果分析

將兩種方法結(jié)合在兩門課程教學(xué)中使用，于課程授課結(jié)束時(shí)進(jìn)行了教學(xué)效果的問(wèn)卷調(diào)查。本調(diào)查在四個(gè)實(shí)驗(yàn)班級(jí)中展開(kāi)，共發(fā)放問(wèn)卷98份，回收94份，對(duì)教學(xué)效果與學(xué)生學(xué)習(xí)情況調(diào)查。運(yùn)用SPSS軟件對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，首先對(duì)問(wèn)卷中的前五個(gè)問(wèn)題進(jìn)行相關(guān)性分析：S1教師將自身的價(jià)值傾向表達(dá)給學(xué)生會(huì)對(duì)您在價(jià)值選擇過(guò)程中產(chǎn)生影響么？S2自身的價(jià)值選擇是否會(huì)影響您的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度？S3教師在授課過(guò)程中采用情景體驗(yàn)的方式鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對(duì)您正確認(rèn)識(shí)旅游行業(yè)有沒(méi)有幫助S4與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，您覺(jué)得以討論、師生對(duì)話或書(shū)寫的方式進(jìn)行授課更易接受么？S5以分組完成項(xiàng)目（作業(yè)）的方式，通過(guò)“思考、行動(dòng)、感受和溝通”等方法學(xué)習(xí)知識(shí)，這樣的教學(xué)方式與效果與以前相比如何?運(yùn)用SPSS軟件分析，從運(yùn)行結(jié)果整體上看，除了S4與S1之間有明顯負(fù)相關(guān)，其他無(wú)顯著相關(guān)，可再進(jìn)行因子分析。因子分析結(jié)果表1中，問(wèn)題S1和S2有強(qiáng)烈的負(fù)相關(guān)，解釋為當(dāng)老師影響的越大，學(xué)生自身價(jià)值的選擇就越小，二者都是偏重在維度2上，因此可歸為一類，理解為學(xué)生的價(jià)值選擇受教師的影響程度。S3、S4和S5三個(gè)問(wèn)題可歸類為教學(xué)方法的改變對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的影響。問(wèn)題S6是對(duì)S5選擇的補(bǔ)充：在S5中，您為什么這樣選擇？1不知道；2變好:學(xué)習(xí)到有用的東西，學(xué)習(xí)更有興趣；3變好：提高自身分析能力和動(dòng)手能力，增強(qiáng)自信；4變差：與教師相關(guān)；5變差：浪費(fèi)時(shí)間，沒(méi)學(xué)到知識(shí)。將S5與S6二者做交叉分析，得出相關(guān)數(shù)據(jù)。再對(duì)S1～S5進(jìn)行頻率分析（表2，其他問(wèn)題分析相同）得到最終結(jié)論。

通過(guò)SPSS的運(yùn)行看出問(wèn)卷設(shè)計(jì)合理，可以對(duì)兩類主要問(wèn)題進(jìn)行考察，即教師價(jià)值取向?qū)W(xué)生的影響以及教學(xué)方法的改變對(duì)教學(xué)效果的影響。從數(shù)據(jù)分析看出，在學(xué)生價(jià)值取向上，71.3%的學(xué)生認(rèn)為教師將自身的價(jià)值傾向表達(dá)給學(xué)生可能會(huì)影響學(xué)生的價(jià)值選擇，27.7%的學(xué)生認(rèn)為很容易影響，并且92.6%的學(xué)生認(rèn)為自身價(jià)值選擇會(huì)影響專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)教師的影響越大，學(xué)生自身價(jià)值取向選擇就越小，在一定程度上來(lái)說(shuō)，教師對(duì)于學(xué)生的價(jià)值觀形成作用是肯定的。在教學(xué)方法上，98%的學(xué)生認(rèn)為，教師采用的情景教學(xué)方法鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)旅游從業(yè)人員自我道德的思考，對(duì)他們重新認(rèn)識(shí)旅游行業(yè)有幫助。有77.7%的學(xué)生認(rèn)為教師以討論、師生對(duì)話、書(shū)寫的方式進(jìn)行授課這種方式很容易接受，并且教學(xué)效果好，83%的學(xué)生認(rèn)為以分組完成項(xiàng)目的方式，通過(guò)自身思考、行動(dòng)、感受和溝通的方法學(xué)習(xí)知識(shí)，比傳統(tǒng)的教學(xué)方法取得的效果好。從結(jié)果來(lái)看，這種教學(xué)方法在飯店管理課程以及旅行社經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)中，取得了一些進(jìn)步，教師選擇什么樣的教學(xué)方法，直接決定了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，也影響學(xué)習(xí)學(xué)生的效果。

本文作者：吳丹 單位：江蘇科技大學(xué)公共管理學(xué)院