本文作者：曲秀梅 鞏桂花 單位：吉林工商學院旅游管理分院

酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)情況分析

據(jù)對吉林工商學院旅游專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查，旅游酒店管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)頂崗實習大多安排在本市和國內(nèi)各大城市的不同星級酒店，而畢業(yè)后到飯店工作第一年的流失率競高達40％，其后兩年中，流失率高達70％左右；4-5年后，只有少數(shù)幾個人留在飯店工作。另外在對長春市5家星級飯店的調(diào)查中得出，近3年來這5家飯店每年平均招聘大學生120人，到目前已流失85人，流失率為69%，其中進飯店不到1年流失的大學生有90人，占流失人數(shù)的75%；有個別飯店連續(xù)2年新招聘的大學生幾乎無一例外地在1年內(nèi)流失。在對吉林工商學院酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生120人進行調(diào)查統(tǒng)計，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有30％左右的同學不愿意到旅游酒店等相關的單位工作，尤其不愿做酒店工作，對工作性質(zhì)不能正確認識，也不愿對酒店工作嘗試；另有30％左右的同學對以前曾經(jīng)嘗試過的工作不滿意，最后到了無可選擇時，被迫進了酒店工作，但通過學生反饋回來的信息，大多數(shù)還是希望盡快能脫離這個環(huán)境；只有40％左右的同學是出于對專業(yè)的熱愛而想到酒店工作，體驗酒店工作過程，認識酒店工作性質(zhì)，學以致用。

高需求與低就業(yè)的成因分析

受社會大環(huán)境，以及在教育過程中過多強調(diào)管理崗位而忽視基層做起的意識等因素影響，使部分學生產(chǎn)生急功近利的觀念。就長春市幾家五星級酒店實習期間學生的工資水平調(diào)研結(jié)果顯示，實習期間學生的工資大致在1000-1500元之間，較目前長春市的整體工資水平有所偏低。另外，學生在實習期間乃至在選擇自己的職業(yè)時對酒店的期望很高，比如：很多學生期望自己在酒店能夠得到重用，期望自己是酒店的明星，唯我獨尊，然而當他們步入酒店后卻發(fā)現(xiàn)理想和現(xiàn)實之間的差距。一切都得從頭開始，從最基本的做起。面對現(xiàn)實只是感嘆、悲傷、抱怨，最后導致離開酒店。

由于酒店特殊的工作性質(zhì)，員工進入工作崗位都需從基層做起。大學生的就業(yè)觀受傳統(tǒng)思想觀念的影響，當他們在酒店感到失落跳槽時首先考慮的是：這行沒出息，酒店服務等同于伺候人，是低人一等的工作，還不如到其他崗位上試試。受過高等教育的大學生大多認為服務員這一較低的入職門檻與自身的學歷層次和能力不匹配，家人、朋友的偏見，認為酒店服務員是“伺候人”的底層工作，在一定程度上對學生的擇業(yè)觀產(chǎn)生了較嚴重的心理落差。因而，他們大多認為酒店工作沒發(fā)展，沒有看到自己職業(yè)的發(fā)展前景，由此而避離酒店業(yè)。

按照學校的教學實習規(guī)定，旅游酒店專業(yè)的學生需有半年左右的實習時間，其目的是通過實習實踐，把學生在校掌握的理論知識應用到具體的工作中，使學生能靈活運用各種服務技能技巧，縮短理論與實際的距離，進一步與企業(yè)接軌，能立即上崗成為酒店受用的能手。然而，教學實習設計的初衷卻未能換來預期的實習效果，有的學生實習期間就擅自離開酒店，有的即使堅持到最后也對酒店行業(yè)失去信心。根據(jù)對實習生的調(diào)查，學生產(chǎn)生挫折逃離的原因體現(xiàn)在三個方面：第一，實習生與酒店老員工之間的矛盾。由于學生在校期間接受的專業(yè)知識和相關服務技能的訓練與實際應用之間存在一定的差距，且學生初踏社會缺少經(jīng)驗，因此影響了學生在實際工作中的表現(xiàn)。缺乏經(jīng)驗的學生們在工作中就會受到部分老員工的冷嘲熱諷，造成學生很難融入到酒店的環(huán)境之中，影響實習學生的信心。第二，老員工出于對自身工作機會的保護，對實習學生講述酒店的種種不利和嚴苛之處，以此來打消實習學生在此酒店就業(yè)的工作想法。第三，老員工平時不經(jīng)意表現(xiàn)的一些陋習與對酒店的看法，影響到實習學生對酒店的忠誠及酒店經(jīng)營管理產(chǎn)生疑問，進而對酒店失去信心。

首先是自我認識的不足。在隨機調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，85%的學生沒有職業(yè)生涯規(guī)劃，缺少對職業(yè)更深層次的認知。還有70%左右的學生在到酒店實習之前對專業(yè)認識不足，剛到酒店大多數(shù)同學感覺什么都懂，可到了實際工作時卻發(fā)現(xiàn)什么都不會，覺得在學校學習是浪費時間，感到自己眼高手低，再遇到不愉快的事就會產(chǎn)生跳槽的念頭。其次是對酒店行業(yè)的認識不足。大多數(shù)同學對酒店的認知停留在酒店的表面（環(huán)境優(yōu)美、包吃住、壓力低），期望過高，缺乏受挫的心理準備。當他們帶著期望進入酒店工作時，發(fā)現(xiàn)工作繁雜，而且每天都要面對復雜的人際群體等一系列問題，理想與現(xiàn)實間的差距，并且缺乏自我的調(diào)節(jié)能力，都會導致對酒店失去信心。

解決高需求與低就業(yè)的對策及建議

學校一般把崗前輔導的核心放在就業(yè)推薦和政策導向上，這樣做的結(jié)果不利于對學生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。大學生要一切從實際出發(fā)，用發(fā)展的眼光看問題，切忌好高騖遠，以免在進入企業(yè)后心理準備不足，自我期望過高，缺乏恒心和毅力。在工作中能正確的對待自己所處的環(huán)境，處理好個人與他人、個人與集體的關系。堅信自己的信念。人生面對一項新的工作都有一個過程，在這段過程中，是豐富自我、積累經(jīng)驗、為將來單位考察、選拔人才做好準備。因此，學校在教學過程中應注重培養(yǎng)學生的心理素養(yǎng)和專業(yè)情感，進而提升他們接人待物的能力，提升學生的心智技能，正確面對挫與敗，學會總結(jié)經(jīng)驗，理性地自我分析，調(diào)整好心態(tài)，投身到一個朝陽性的行業(yè)中將會大有可為。

首先，要讓學生認識和熱愛這個行業(yè)?？梢匝堃恍┚频昶髽I(yè)的學者和專家來校交流，介紹業(yè)界發(fā)展態(tài)勢和人才需求狀況，請行業(yè)中已經(jīng)取得一定成績和擔任中、高層管理職位的歷屆畢業(yè)生介紹自己的職業(yè)生涯，讓同學們知道旅游行業(yè)對人才的特殊要求，了解酒店人才的成長經(jīng)歷。其次，讓學生到知名酒店進行認知實習，了解酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的狀況和美好前景，增強學生學習旅游、熱愛酒店、培養(yǎng)他們愿意與行業(yè)共同成長和發(fā)展的決心與信心。在課堂教學環(huán)節(jié)，應擺脫一味的傳授專業(yè)內(nèi)容，專業(yè)教師應注重對學生職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)方向的引導，樹立學生健康的從業(yè)意識。

首先，加強校內(nèi)模擬實訓基地的建設。當前我國的各旅游院?；揪邆浜唵蔚哪M場所。在專業(yè)不斷發(fā)展的進程中，各旅游專業(yè)的院校要不斷完善實訓場所的設施沒備，努力使模擬場景更貼近酒店。學校在日常的管理過程中，要給學生提供更多的實踐機會。例如學校的大型接待，可以設部分禮儀接待工作、餐飲客房接待工作等交由學生來負責；并推薦他們參加省級、國家級的同類大型大賽，讓學生在實踐過程中加深對理論知識的理解。其次，加強和規(guī)范校外實訓基地建沒。例如：吉林工商學院和南湖賓館、吉林油田松花湖度假村校企實訓基地的成功聯(lián)手，學生在每年7-9月的假期到酒店頂崗實習，并實行崗位輪換，學生對每個崗位都有一個認知過程，通過2-3月的實習，部分同學在畢業(yè)實習時就能直接進入飯店的管理崗位。