本文作者：楊志桂 單位：湖南省芷江侗族自治縣畜牧水產(chǎn)局

水產(chǎn)養(yǎng)殖不安全因素

目前，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖品種的不斷擴(kuò)大，地區(qū)間苗種、親魚(yú)運(yùn)輸日益頻繁，并不時(shí)從國(guó)外引進(jìn)一些新的養(yǎng)殖對(duì)象，給區(qū)域性魚(yú)病，甚至國(guó)外的魚(yú)病向各地傳播、蔓延制造了條件，水生動(dòng)物疫情形勢(shì)十分嚴(yán)峻。我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物的病蟲(chóng)害防治大多是借用人藥、獸藥，藥物種類(lèi)較多，用藥范圍較廣。這些藥物是導(dǎo)致水產(chǎn)品出現(xiàn)藥物殘留的主要原因。由于水產(chǎn)的特殊性，水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品管理應(yīng)有水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員管理，但在許多地方這方面工作大都由畜牧所代管，無(wú)法行使其應(yīng)盡職能，而漁業(yè)行業(yè)組織和漁業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)的作用不能充分發(fā)揮，造成疾病有機(jī)可乘和水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管質(zhì)量下降。

對(duì)策及建議

選擇優(yōu)質(zhì)水源，抓好良種場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立養(yǎng)殖生產(chǎn)基地。堅(jiān)持以養(yǎng)殖戶(hù)為主體，普及健康養(yǎng)殖相關(guān)技術(shù)，提高技術(shù)水平和生產(chǎn)意識(shí)，通過(guò)為養(yǎng)殖戶(hù)提供規(guī)劃設(shè)計(jì)、苗種供應(yīng)、魚(yú)病防治、養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，建立生產(chǎn)有記錄，銷(xiāo)售有去向，杜絕違禁藥物的使用，由以往“重生產(chǎn)，輕管理，粗放養(yǎng)殖”向“規(guī)范管理、安全生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖”轉(zhuǎn)變。養(yǎng)殖生產(chǎn)需依據(jù)《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》，根據(jù)本地區(qū)漁業(yè)資源自然承載力，按品種、池塘的生產(chǎn)條件、資金、技術(shù)及市場(chǎng)需求等因地制宜，確定合理的放養(yǎng)模式與密度，對(duì)池塘適時(shí)“輪休”或“休養(yǎng)”的方法，改善池塘養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，控制病原體。

高度重視飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督與管理，建立健全飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，質(zhì)監(jiān)部門(mén)要定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的飼料及添加劑進(jìn)行嚴(yán)格抽查，并不定期開(kāi)展突擊檢查行動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)飼料安全和食品安全意識(shí)的教育。工作重點(diǎn)應(yīng)從對(duì)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)監(jiān)控為主轉(zhuǎn)向以飼料安全監(jiān)控為主，促進(jìn)飼料安全工作的開(kāi)展。飼料要求質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)均衡，粒徑適口，鮮活餌料新鮮并且不帶病原體，不應(yīng)對(duì)水體造成污染，鼓勵(lì)使用安全不發(fā)霉變質(zhì)飼料，禁止在飼料中加入抗菌藥物、激素、增重劑等。

在養(yǎng)殖過(guò)程中，從藥物、病源、環(huán)境、水產(chǎn)動(dòng)物本身和人類(lèi)健康等方面，選用的藥物需符合《動(dòng)物食品中獸藥最高殘留量》、《養(yǎng)殖生產(chǎn)禁止使用藥物》等標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)是獸藥典中所列品種，盡可能選用中藥，或選用已經(jīng)臨床試驗(yàn)、安全性好、品質(zhì)保證、殘留量少、殘留時(shí)間短的藥物，從而提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物病害的防治效果及水產(chǎn)品品質(zhì)。在水生動(dòng)物防疫、檢疫工作中要認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，由水產(chǎn)技術(shù)人員開(kāi)展水生動(dòng)物疫情測(cè)報(bào)預(yù)報(bào)，負(fù)責(zé)對(duì)疫情的普查、收集、上報(bào)，強(qiáng)化對(duì)突發(fā)疫病的快速反應(yīng)能力，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，迅速組織人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行診斷、分析、快速處理，達(dá)到預(yù)防和控制重大魚(yú)病的發(fā)生。

水產(chǎn)苗種引進(jìn)需依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)植物檢疫法》，水產(chǎn)苗種生產(chǎn)應(yīng)依據(jù)農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)種苗管理辦法》、《水產(chǎn)原良種生產(chǎn)管理規(guī)定》進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。水產(chǎn)種苗生產(chǎn)企業(yè)必須持《種苗生產(chǎn)許可證》生產(chǎn)，對(duì)出場(chǎng)種苗必須出具管理部門(mén)的檢疫合格證。實(shí)現(xiàn)從“飼養(yǎng)到餐桌”全程監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題，自下而上進(jìn)行追溯，直至追查出不安全食品及違法紀(jì)的從業(yè)者和生產(chǎn)者，實(shí)行產(chǎn)品召回，并將案件曝光。

總之，水產(chǎn)養(yǎng)殖安全是確保綠色水產(chǎn)品的一個(gè)重要途徑，它不僅關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，更重要的是它還關(guān)系到消費(fèi)者的健康，只有在全社會(huì)的共同關(guān)注和參與下，水產(chǎn)養(yǎng)殖安全才能得到有效實(shí)施和保障。