本文作者：姜春紅 單位：吉林工程技術師范學院工商管理學

英國人對茶具非常講究，喜歡精美、華貴或簡約、充滿自然與和諧氣息圖案的骨瓷杯碟、青花瓷或銀制茶具，主要包括茶壺、茶盤、茶杯、茶刀、茶濾、茶罐、茶匙、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅、蕾絲杯墊等，營造優雅飲茶氛圍。

英國下午茶餐點品種繁多。塔盤中擺放的餐點有固定順序，最下層是口味濃郁的三明治、奶油松餅及各式餅干，中間層則有各種蛋糕果餡派等，頂層則是精巧的水果塔。吃的順序從口感上的由咸至甜，從下面的三明治開始品嘗。下午茶營造了輕松的家庭氛圍與風格，所以取點心至今的傳統仍是用手而不是用刀叉。

維多利亞時代赴茶會女人要穿綴滿蕾絲花邊的束腰長裙，戴插羽毛的帽子，男士則穿燕尾服戴小禮帽手執禮杖。小聲交談，輕放茶具，舉止優雅。吃松餅要先涂果醬再涂奶油。每吃完一口再涂一口。喝完茶后如果不想主人再續茶，則將茶匙放在茶杯中。現在正式茶會中男士仍穿燕尾服，女士則穿禮服并戴帽子。點心食用遵從味道的由淡而重、由咸至甜的法則。

英國在飲茶的方式及時間規劃方面已成為一種文化模式。英國人的清晨是從紅茶開始的，在豐富的早餐中同樣少不了一杯加了牛奶的紅茶，在上午十一點左右會喝杯紅茶吃些點心稍作休息，午餐時間紅茶必不可少，從維多利亞時代一直延續至今的下午茶為上班族提供了愜意的休息時間，也可以讓家庭享受家居生活的樂趣，晚餐后家人聚在一起邊喝紅茶邊聊天，睡前還可以在茶中加一點白蘭地，以茶結束英國人的一天。茶已經成為英國人的不可或缺的生活內容。在英國大學的校園里也很流行下午茶，喝茶的地方大都環境優美，風景宜人。劍橋大學很多教授的靈感都是在喝下午茶時產生的，劍橋的學者們都有很深的下午茶情結。劍橋大學的校長亞力克布羅厄斯爵士認為下午茶時間里教授學者們的自由交流是形成劍橋大學精神氛圍的重要形式，他甚至無不驕傲地說：“瞧，喝下午茶我們就喝出了60多位諾貝爾獎獲得者。”2006年英國BBC曾通過網絡向全球網友調查，結果表明在絕大多數人的眼里，最能代表英國文化的是“下午茶”。

英國現已成為世界上人均茶葉消費量最多的國家之一。英國不產一片茶葉，但英國人每年平均消費茶葉在3千克左右，倫敦還有世界上最早、最大的茶葉市場。英國茶飲主要以紅茶為主。1999年世界茶的生產量約285萬噸，紅茶就占72%的產量，2006年生產量是352.28萬噸，紅茶占70%以上。中國茶的傳入改變了英國人的生活方式，也改變了英國的歷史與文明。英國為了改變茶葉輸入而白銀外流的狀況，將鴉片大量輸入中國，英國和東印度公司賺取了豐厚的財富，支持了大英帝國龐大的東方殖民地，為早期工業文明提供了資本積累，從而為英國驅動的世界貿易體系奠定了基礎。飲茶對英國人的文明與修養也帶來巨大影響。在維多利亞時代不會茶藝的女子被認為缺乏良好的教養。而今，茶早已融入英國的大眾生活，并不斷結合現代元素加以發展。英國茶顧問委員會每年要評出年度頂尖的飲茶場所，每年要挑選一批慣于乘飛機旅行并愛茶的人，通過專業的評茶師長期訓練后組成評委會，評出茶水服務最佳的航空公司。該委員會每年還要在高速公路邊的加油站和休息區考察，評出“高速公路上最好的一杯茶”。茶甚至被認為是英國人的“圖騰飲料”。

隨著飲茶在英國社會的普及，英國人越發不甘心于大量進口瓷器的狀況，于是開始積極探索瓷器的制造。英國著名陶瓷制造家喬治亞威基伍德為英國瓷器制造業的發展做了重要貢獻。喬治亞威基伍德出生于1730年，時值英國逐漸普及飲茶的時期。喬治亞威基伍德先后試制成功多種瓷器后，為提高產品競爭力以獲得更大的商業利潤，威基伍德大幅革新瓷器的生產制造，將蒸汽動力代替人工引入生產過程，并采用石膏模型簡化了陶瓷制造技術，減少對技術工人的依賴，有效節約了工資支出。同時威基伍德實現了工廠內生產組織科學化，制定了一套規范的工作紀律，合理安排勞動力，提高了勞動效率。喬治亞威基伍德具有非常出色的商業才能，保證了商品的暢銷，極大推動了英國陶瓷制造業的發展。而威基伍德所取得的巨大成功恰恰依賴于中英茶葉貿易促使英國飲茶的普及而導致英國人對瓷器大量需求的背景。如今英國人制造的茶具已成為很多崇尚紅茶的國家首選的器具。

茶文化在一定程度上繁榮了英國的文學與藝術。主要包括詩作、戲曲、茶舞、畫作等。詩人亞歷山大波普說“飲茶可以讓人作深切長久的思考”，作家撒莫爾約翰遜稱茶是“思考和談話的潤滑劑”。在英國的文學藝術史中，有《飲茶王后》、《綠茶女神》、《贊茶詩》、《茶詩三章》、《可愛的茶》、《中國茶》等眾多飲茶詩文作品，以及《一滴茶》、《亭中之茶》等戲曲。20世紀初，英國人根據阿根廷探戈舞創造了獨具特色的茶舞——英式探戈，帶動了幾乎所有戲院、餐廳等都成立了茶舞俱樂部，茶舞舞會隨處可見。在英國歷史上以飲茶為主題的名畫也不少。如N霍恩在1771年創作的“飲茶圖”，形象地描繪出少女飲茶時的喜悅情態。

英國研究中國科技史的專家李約瑟說：“茶是中國繼火藥、造紙術、印刷術、指南針四大發明之后，對人類的第五個大貢獻。”茶從中國傳入世界后，成為許多國家民眾生活的重要內容。中國和英國在茶文化的交流過程中，彼此影響，相互滲透。從英國茶文化的發展中，同樣有很多東西值得我們學習和借鑒。