作者：馬思遠(yuǎn) 單位：北京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

1對(duì)學(xué)生超重和肥胖情況分析

根據(jù)1985、1995、2000、2005和2010年全國(guó)學(xué)生體質(zhì)的調(diào)查數(shù)據(jù)[3-7]，將我國(guó)漢族中小學(xué)生超重和肥胖的實(shí)際情況做如下分析。

1.1學(xué)生超重檢出率分析1985～2010年，我國(guó)漢族中小學(xué)生的超重檢出率皆呈逐年上升趨勢(shì)，其中，城市男生超重檢出率上升幅度最大。從1985年3.22％上升到2010年的14.81％，依次高于城市女生、鄉(xiāng)村男生和鄉(xiāng)村女生。城市與鄉(xiāng)村相比，總體上城市男生、女生超重檢出率要高于鄉(xiāng)村的男生和女生，男生超重檢出率高于女生。見(jiàn)圖1。

1.2學(xué)生肥胖檢出率分析總體上，1985～2010年城市男生、女生，鄉(xiāng)村男生、女生的肥胖檢出率逐年呈上升趨勢(shì)，其中，城市男生肥胖檢出率最高，為13.33％，超過(guò)世界衛(wèi)生組織公布的10％的“安全臨界點(diǎn)”，依次高于城市女生、鄉(xiāng)村男生和鄉(xiāng)村女生。各年間肥胖檢出率增長(zhǎng)幅度，男生肥胖檢出率增長(zhǎng)幅度明顯高于女生，城市學(xué)生肥胖檢出率又明顯高于鄉(xiāng)村的學(xué)生。見(jiàn)圖2。從以上對(duì)學(xué)生的超重與肥胖情況分析來(lái)看，學(xué)生超重和肥胖的檢出率均呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)，且上升的幅度越來(lái)越大。總體上，學(xué)生超重和肥胖的檢出率：城市男生＞城市女生＞鄉(xiāng)村男生＞鄉(xiāng)村女生。

2學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生體質(zhì)變化關(guān)系的動(dòng)態(tài)分析

2.1改革開(kāi)放前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生體質(zhì)變化關(guān)系的動(dòng)態(tài)分析改革開(kāi)放前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是曲折的，嚴(yán)重影響了人民生活水平的提高，影響學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況和體質(zhì)健康。建國(guó)初期，據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示[8]：1949年底，我國(guó)糧食、水產(chǎn)、水果分別實(shí)現(xiàn)人均209、0.8、2.2kg；1952年肉類(lèi)人均5.9kg。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)緩慢，人口增長(zhǎng)太快[9]，再加上學(xué)生學(xué)習(xí)和社會(huì)活動(dòng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)得不到保證，學(xué)生健康堪憂[10]。到1956年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)發(fā)展，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)得到一定程度的改善。見(jiàn)圖3。1957～1976年我國(guó)生產(chǎn)力受多種因素的影響，給剛剛起步發(fā)展的經(jīng)濟(jì)致命打擊，國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展幾乎面臨崩潰的邊緣。而這段時(shí)期，1964年、1970年和1975年我國(guó)人口分別超為7、8、9億[9]。由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)狀況惡化，人口眾多，人民生活水平急劇下降，學(xué)生缺衣少食，營(yíng)養(yǎng)狀況嚴(yán)重不良，出現(xiàn)患水腫等疾病，嚴(yán)重影響學(xué)生的身體健康。1976年的后兩年，經(jīng)濟(jì)明顯有所好轉(zhuǎn)，人民的生活質(zhì)量有所提高，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況逐步改善。據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示[8]，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值，糧食、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)和水果等產(chǎn)量都有很大數(shù)量的提高。與1949年相比，1978年的糧食、水產(chǎn)、水果人均分別多110、4.1、4.7kg；肉類(lèi)比1952年人均多3.1kg。總體來(lái)看，改革開(kāi)放前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)在曲折歷史進(jìn)程中緩慢發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值和糧食產(chǎn)量有所提高。但比起巨大的人口數(shù)量和增長(zhǎng)速度，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人民正常的生活需求，營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象十分普遍，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)得不到保證，嚴(yán)重影響學(xué)生的體質(zhì)健康。

2.2改革開(kāi)放后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與學(xué)生體質(zhì)變化關(guān)系的動(dòng)態(tài)分析

2.2.1改革開(kāi)放后城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、農(nóng)村居民人均純收入改革開(kāi)放后，我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放政策和初步建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，有效地促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值、居民收入和消費(fèi)水平穩(wěn)步提高。居民生活質(zhì)量的改善主要體現(xiàn)在消費(fèi)水平的不斷提高。經(jīng)濟(jì)收入水平具體體現(xiàn)在城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、農(nóng)村居民人均純收入等方面。見(jiàn)圖5～6。圖5～6表明：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由1978年的343元到2010年的19109元，翻了55.7倍。農(nóng)村居民人均純收入由1978年的134元到2010年的5919元，翻了44.2倍。

2.2.2改革開(kāi)放后我國(guó)糧食、肉類(lèi)、禽蛋產(chǎn)量居民生活水平快速提高，也反映居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)水平方面。而糧食、肉類(lèi)、禽蛋等農(nóng)產(chǎn)品是反映居民消費(fèi)水平的重要指標(biāo)。圖7～9表明，與1978年相比，2010年糧食、肉類(lèi)人均分別多70、50.2kg，2010年禽蛋人均比1980年多15.7kg。從1978～2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、農(nóng)村居民人均純收入以及居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)情況來(lái)看，30年來(lái)，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，物質(zhì)生活水平短時(shí)內(nèi)迅速提高，使人們的生活方式發(fā)生巨大變化，也改變了人們的飲食習(xí)慣。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，在傳統(tǒng)的思想觀念和獨(dú)生子女政策的影響下，必然使學(xué)生獲得更加充足的營(yíng)養(yǎng)條件，導(dǎo)致城市男生、鄉(xiāng)村男生、城市女生和鄉(xiāng)村女生的超重與肥胖檢出率合并分別為：從1985年的3.41％、1.91％、3.39％和1.59％飆升到2010年的28.14％、18.62％、15.56％和11.81％。這嚴(yán)重影響了學(xué)生的體質(zhì)健康。

3造成學(xué)生超重與肥胖營(yíng)養(yǎng)觀念因素分析

當(dāng)肥胖正在成為全球性問(wèn)題，成為一種流行病并威脅人們健康時(shí)，人們關(guān)注更多是攝入營(yíng)養(yǎng)、膳食平衡、運(yùn)動(dòng)減肥等方面。對(duì)我國(guó)青少年學(xué)生來(lái)說(shuō)，致使肥胖成為學(xué)生日趨嚴(yán)重的流行病癥固然與學(xué)生攝入營(yíng)養(yǎng)、膳食平衡、運(yùn)動(dòng)不足有關(guān)，但也有深層次的營(yíng)養(yǎng)觀念因素。

3.1飲食環(huán)境對(duì)學(xué)生超重和肥胖的影響改革開(kāi)放以前，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難，食品相對(duì)匱乏，很多學(xué)生都難以吃飽，食物大多以粗糧為主，蔬菜、肉食相對(duì)較少。改革開(kāi)放之后，隨著生產(chǎn)力的提高，食品不僅逐漸充足，而且種類(lèi)繁多，各種營(yíng)養(yǎng)品、補(bǔ)品琳瑯滿目。經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們消費(fèi)水平的提高，促進(jìn)餐飲業(yè)的大發(fā)展，從各種風(fēng)味小吃到名揚(yáng)四海八大菜系，遍及大街小巷。隨著生活節(jié)奏的加快，各種快餐行業(yè)如雨后春筍，西式的、中式的應(yīng)有盡有，其中西式的洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞最受青少年學(xué)生的青睞。洋快餐也帶動(dòng)中國(guó)飲料產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，從各種碳酸飲料到果汁，再到奶汁飲料，深受青少年學(xué)生的喜愛(ài)。

3.2家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)觀念對(duì)學(xué)生超重和肥胖的影響倍受艱苦歲月歷練的家長(zhǎng)，再不愿讓孩子受一點(diǎn)委屈，不僅讓孩子吃飽、更要吃好。獨(dú)生子女政策所形成獨(dú)特的4-2-1家庭結(jié)構(gòu)，更加劇了家長(zhǎng)關(guān)愛(ài)孩子的營(yíng)養(yǎng)，形成了什么好吃、什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就讓孩子吃什么的營(yíng)養(yǎng)觀。家長(zhǎng)不健康的營(yíng)養(yǎng)觀縱容了孩子多吃、貪吃的飲食習(xí)慣，致使能量在身體里堆積，最終導(dǎo)致孩子超重和肥胖而影響體質(zhì)健康。

3.3飲食習(xí)慣對(duì)學(xué)生超重和肥胖的影響在飲食環(huán)境和家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)觀的影響下，在一些社會(huì)因素作用下，學(xué)生形成一些不良的飲食習(xí)慣。如偏食、厭食現(xiàn)象，即什么好吃就總吃什么，什么不好吃就總不吃什么。一般情況下，學(xué)生偏愛(ài)甜食、肉食、油炸燒烤食品，不愛(ài)吃各種蔬菜和粗糧。又如女生不吃晚飯和愛(ài)吃零食習(xí)慣，男生愛(ài)暴食暴飲和部分學(xué)生不吃早飯習(xí)慣等。這些不良的飲食習(xí)慣誘發(fā)學(xué)生機(jī)體代謝紊亂，打破學(xué)生機(jī)體能量代謝平衡而嚴(yán)重影響學(xué)生體質(zhì)健康。