1、中俄茶文化的歷史

說到俄羅斯的飲茶文化，就會想到中國。中國的文化博大精深，有著五千年的歷史，也可以說中國的茶祖，也是世界茶的茶祖。中國茶聞名世界，茶的文化傳播到世界各地，使更多的人喜歡飲茶，俄羅斯人也不例外。然而中國的茶文化，要追溯到很久以前。據(jù)史書上記載，飲茶的習(xí)慣是漢朝開始從的，在陸羽《茶經(jīng)》上寫著“:茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”三國以前茶文化還在啟蒙中，在晉代和南北朝的時期，茶文化已經(jīng)開始萌芽，文人對飲茶有了興趣，做的詩歌與茶有交集，對以后的茶文化發(fā)展起了決定性的作用。到了唐朝，茶文化從萌芽中慢慢形成，從大量的關(guān)于茶的書和茶的詩可以看到，茶文化已成為唐朝的標志，例如《茶述》、《采茶記》等等。而茶文化最為鼎盛的時候是在宋朝，茶業(yè)的發(fā)展和進步很大，加快的茶文化的發(fā)展，在宋朝的官員中有人組織了品茶團隊，相當(dāng)于專業(yè)品茶團，他們對茶分出了等級，飲茶已成為一種禮儀。在宋朝的史書上可以看到，皇帝對文武百官賜茶，是很重要的儀式，是皇帝籠絡(luò)大臣的重要手段，不只自己的官員，對外國的使節(jié)也要賜茶，這表示著友好。上層社會對飲茶有了等級，而在下層社會中，老百姓對飲茶的也有著等級，比如說鄰居之間要獻茶，有客人來了要敬元寶茶，定婚的時候要下茶，結(jié)婚的時候要定茶，圓房的時候要合茶。形式多種多樣，為生活帶來了樂趣。到了明朝和清朝，茶文化的普及，茶文化更加的豐富，對茶的品種和制作有了進一步的發(fā)展。比如說泡茶的順序，水的選擇、溫度，茶具的材料、款式、形狀、花紋等等，各式各樣，千變?nèi)f化。

中國的茶馬古道世界聞名，文化就從這里開始傳播的。從中國的云南出發(fā)，通過西伯利亞進入俄羅斯。根據(jù)俄羅斯的史書記載，在16世紀，首先嘗到茶的是俄羅斯的沙皇，當(dāng)時的使節(jié)是俄國的貴族瓦西里•斯塔爾可夫為了促進兩國的友好往來，聽從沙皇的命令送給蒙古可汗珍貴的紫貉皮，而蒙古可汗回贈給沙皇的是4普特(約64公斤)的茶。沙皇品嘗茶之后，就喜歡上這種飲品，于是茶便引進了俄羅斯的皇家，隨后進入了貴族的家庭。品嘗到茶的滋味，貴族們也非常的喜歡。隨即貴族們之間相互傳播，經(jīng)過數(shù)百年，隨著茶文化的普及，不止貴族們喜歡，平民們也喜歡，現(xiàn)在的俄羅斯人民都喜歡飲茶。這說明茶是很有影響力的，雖然茶文化傳入俄羅斯的時間還不足300年，但是從普及的程度可以看出俄羅斯人對茶的喜愛。

2、中俄的飲茶方式

中國的飲茶方式與俄羅斯的飲茶方式有著很大的本質(zhì)區(qū)別。中國人飲茶注重的是修身養(yǎng)性，飲茶也相當(dāng)于品茶。品茶就是品茶葉的味道，是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。品茶是很有講究的，也要講究順序的。

2.1水的選擇。

品茶老手都知道的一句行話，說：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”要想泡好一杯茶，茶葉的選擇至關(guān)重要，有了好的茶葉，泡茶的水也是至關(guān)重要的。而水的選擇有幾個要點。第一要選擇水的源頭。陸羽的《茶經(jīng)》中寫著“其水，用山水上，江水中，井水下。”這說明，泡好一杯茶水品，與水源的關(guān)系尤為重要。第二要選擇“活”水。所謂的活水，就是永不停息常年流動的水。比如說山泉水，水質(zhì)干凈、純凈，沒有任何的污染，含有大量的氧氣、離子礦物和微量元素，都是人體所需的礦質(zhì)元素，對人體有很大的保健作用。

2.2茶具的選擇。

茶具是飲茶時必不可少的盛器，茶人對茶具的選擇更加的注重實用性，而且茶具的材質(zhì)可以有助于提升茶的色、香、味，俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要想品到一杯好茶，要天時地利人和，水、茶葉、茶具缺一不可。然而對茶具的選擇要注意幾點。第一選擇茶具要因地制宜。每一個地區(qū)、每一個人的飲茶習(xí)慣、文化都不一樣，對茶具的選擇也不一樣。比如說福建、廣東潮州地區(qū)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用小杯啜烏龍茶，所以他們選擇用“烹茶四寶”——潮汕風(fēng)爐、玉書?、孟臣罐、若琛甌泡茶。第二選擇茶具要因人制宜。不管在古代還是現(xiàn)代，等級的觀念一直未曾消失，即使現(xiàn)代的人思想開放了，但是這種潛意識的等級觀念還存在著。對待上位者、長輩，要注重茶的本質(zhì)，講究的是物質(zhì)的享受，對待同齡人、小輩，注重的是人與人的交流，茶葉清香宜人即可。還有一個注意的地方，就是和客人一起品茶時，要注意只倒出七分滿，留下的三分是情誼——這是中國茶文化的特殊含義。第三選擇茶具要因茶制宜。比如說綠茶，因茶葉本質(zhì)鮮嫩，在沖泡綠茶時稍有不慎，水的溫度過高，會使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁，所以要想泡好一杯好茶，泡茶的手法也要多加練習(xí)，熟能生巧。還有，要注意泡茶的“色”—喝綠茶的時候要選玻璃器皿，喝花茶的時候要選細瓷蓋杯，喝烏龍茶的時候要選紫砂。

俄羅斯人的飲茶習(xí)慣與中國人完全不同，俄羅斯人不像中國人在品茶時有很多的講究，俄羅斯的貴族們對茶的禮節(jié)很注重。他們很喜歡收集精美的茶具，由此產(chǎn)生了茶炊（）。說到茶炊，俄羅斯有句話叫做“無茶炊便不能算飲茶”“(”)、圍著茶炊飲茶（），可以想到茶炊對俄羅斯人的日常生活起著至關(guān)重要的作用。對需求量如此大的市場，俄羅斯在圖拉市建立起了第一個茶炊制造廠，到了19世紀，圖拉市已有100多家的茶炊制造廠。到了20世紀，茶炊的年產(chǎn)量已達到了巔峰，足足有66萬只，是俄羅斯生產(chǎn)茶炊最為鼎盛的時期了，并且俄羅斯的諺語中出現(xiàn)了有關(guān)茶炊的一句話——帶著茶炊去圖拉（）。

19世紀的茶炊有兩種，一種是茶壺型茶炊，另一種是爐灶型茶炊。茶壺型茶炊類似中國的火鍋，但它是封閉性的，中間有一個空心的直筒，可以放煤塊和木炭，茶會就可以加熱了，達到保溫的效果。這就是煮茶的茶炊，也有一些小商販用來裝熱蜂蜜水，能保持溫度便于售賣，原理是一樣的。爐灶型茶炊原理和茶壺型茶炊是一樣的，只是中間會分出更多的小格，煮茶、燒水、熬湯可以一起進行，更加的實用。這種茶炊深受旅行者的喜愛，在野外有很多干樹葉、枯枝，容易找到，易燃燒，是野外午餐或下午茶必不可缺少的器具。在20世紀，茶炊的形狀千姿百態(tài)，有花瓶形、桶形、罐形、蛋形等等，各種各樣的都有，搭配上也有更多的樣式，有情侶茶炊、少女茶炊、冬景花瓶茶炊等等，顏色鮮艷明亮，制造精美，俄羅斯的貴族們都喜歡收集這種茶炊，連平民們也是，他們每一家都有很多的茶炊，有實用性的，也有觀賞性的。而當(dāng)代的俄羅斯人生活也離不開茶炊，茶炊已成為俄羅斯人生活的一部分。茶炊的發(fā)展也有很大的進步，早在20世紀就已經(jīng)生產(chǎn)出電茶炊，電茶炊比以前的舊茶炊更加的方面、快捷、干凈，不用在燒煤和木頭，節(jié)能又環(huán)保，安全又衛(wèi)生。