泰安種茶歷史始于20世紀(jì)50年代。據(jù)《山東省志•商業(yè)志》記載，1952年有人從南方帶來茶種，種植在徂徠山上，僅存活二、三叢。20世紀(jì)60年代，在山東實(shí)施的大規(guī)模“南茶北移”過程中，泰安成為山東茶樹成功引種較早的地區(qū)之一，并在70年代出現(xiàn)了第一次大發(fā)展。進(jìn)入90年代，隨著名優(yōu)綠茶的興起，茶葉的經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，泰安市茶產(chǎn)業(yè)得到了持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，至2010年，全市共有茶園758．9hm2，采摘面積400hm2，涉及20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)51個(gè)村，茶葉產(chǎn)量226t，茶加工企業(yè)30多家，20多個(gè)注冊商標(biāo)，形成了“泰山女兒茶”、“五岳獨(dú)尊茶”、“泰山津口女兒茶”等品牌。建有茶葉批發(fā)市場一處，茶葉專賣店星羅棋布，出現(xiàn)了“一枝蓮茶府”和“東尊茶館”等經(jīng)營有方的茶館。但從全省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況看，泰安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度緩慢，未表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢和特色，如何做大做強(qiáng)泰安的茶產(chǎn)業(yè)，使之在全省占有一席之地，在全國有一定影響力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是值得關(guān)注和思考的問題。筆者從實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高效益、發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)建茶品牌3個(gè)方面進(jìn)行了探討。

1實(shí)現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的高效益

泰安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“高效益戰(zhàn)略”，需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營誠信的前提下，通過科技創(chuàng)新和經(jīng)營理念創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)。

1．1茶市場的高效益定位

要實(shí)現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的高效益，首先要做好產(chǎn)品的市場定位。高價(jià)位的茶必須滿足∶①品質(zhì)優(yōu)異，茶葉生產(chǎn)鏈達(dá)到有機(jī)化生產(chǎn)模式，茶樹生長的生態(tài)環(huán)境良好，加工技術(shù)精湛;②產(chǎn)品稀缺，市場供不應(yīng)求;③文化及品牌影響力大。目前泰安茶具備良好的生態(tài)環(huán)境，也有了有機(jī)化生產(chǎn)模式和優(yōu)異的茶葉品質(zhì)，產(chǎn)品處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。但泰安茶文化建設(shè)及品牌影響力尚顯不足，茶葉加工水平尚待進(jìn)一步提高。一個(gè)高效益的產(chǎn)業(yè)，只有吸引更多的資金投入、科技投入和人力投入，才能帶來更快的發(fā)展。

1．2多種茶協(xié)調(diào)發(fā)展

目前泰安茶僅制作成綠茶，而且春茶比南方茶上市遲，夏茶鮮葉紫色芽葉多，加工成綠茶湯色暗、滋味苦，價(jià)格低。所以一些企業(yè)夏季不加工茶，以致鮮葉原料得不到充分利用，影響了茶農(nóng)收入和整體茶產(chǎn)業(yè)的效益。近年來，筆者通過研究，將山東適制綠茶的鮮葉原料加工成紅茶，充分利用夏季葉片多酚含量高的特點(diǎn)，加工出色香味俱佳的紅茶，其品質(zhì)可與世界三大高香紅茶之一的祁紅相媲美，每五百克的價(jià)格由原先加工成綠茶的幾十元提升至幾百元甚至上千元。

1．3科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念

泰安茶的生產(chǎn)成本高于南方，主要原因是越冬防護(hù)設(shè)施投入大，建一個(gè)666．7m2的大棚需投入3000～10000元，影響了茶生產(chǎn)的高效益。因此，需要通過不斷地科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念來提升茶產(chǎn)業(yè)的效益。幼齡茶園可間作玉米、花生、豆類以及效益更高的蔬菜、藥用植物和花卉苗木等。間作物為茶樹的生長提供良好的生態(tài)環(huán)境，有利于茶籽的出苗和壯苗。生態(tài)茶園可增加茶園的天敵數(shù)量，減少蟲害，從而減少化學(xué)用藥，保證茶的質(zhì)量安全，能有效地提高產(chǎn)品的售價(jià)，一般有機(jī)茶售價(jià)高出30%～50%。擁有茶園的加工企業(yè)，要改變單一經(jīng)營茶園的模式，將茶場設(shè)計(jì)為莊園，以茶為主，多種經(jīng)營。

例如，①茶園中養(yǎng)雞，不僅減少了茶園的害蟲和雜草發(fā)生，同時(shí)也減少了雞的飼養(yǎng)成本，而且提高了雞和蛋的品質(zhì)。②創(chuàng)建“牧草－昆蟲－畜禽－沼氣(漁)－有機(jī)茶”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。③建設(shè)茶生產(chǎn)與旅游休閑或與茶文化結(jié)合于一體的茶園，進(jìn)行必要的茶園美化，增植觀賞植物，設(shè)計(jì)一些景點(diǎn)，游客可領(lǐng)略茶園風(fēng)光，了解茶樹生長和管理知識(shí)，體驗(yàn)采茶的樂趣。值得注意的是在茶產(chǎn)業(yè)鏈上，需注意規(guī)范茶葉市場，在追求茶葉生產(chǎn)高效益的同時(shí)，不能以犧牲茶葉質(zhì)量和經(jīng)營誠信為代價(jià)。由于泰安茶供不應(yīng)求，為了賺取高額利潤，個(gè)別經(jīng)營者以其他地方茶冒充泰安茶出售的情況時(shí)有發(fā)生，擾亂了市場秩序，影響了泰安茶的信譽(yù)，需要采取有力措施堅(jiān)決予以打擊。

2發(fā)展特色茶文化

現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)包括茶樹種植業(yè)、茶葉加工業(yè)、茶葉流通業(yè)和茶文化產(chǎn)業(yè)。泰安有泰山，應(yīng)將泰山的自然和文化優(yōu)勢向泰安茶文化特色優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，創(chuàng)作并推出系列茶文化節(jié)目和茶事活動(dòng)，創(chuàng)建山東茶文化高地。

2．1挖掘泰安文化旅游資源，推出系列茶事活動(dòng)和旅游項(xiàng)目

在充分挖掘泰山自然和文化資源的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生活特點(diǎn)，創(chuàng)作出系列泰山茶事活動(dòng)和茶文化節(jié)目，形成特色鮮明、內(nèi)容豐富的“泰山茶文化”體系。例如，用泰山名泉水泡飲泰山名茶的“品茗鑒泉”活動(dòng)，秉承“天人合一”和“四時(shí)合序”思想的“文人茶會(huì)”，探究和發(fā)揚(yáng)“茶禪一味”精神的“泰山國際禪茶大會(huì)”，“海峽兩岸無我茶會(huì)”，倡導(dǎo)積極入世，推崇仁義之心的“成人茶禮”和“施茶活動(dòng)”，茶藝表演和與茶相關(guān)的文藝節(jié)目(再現(xiàn)歷史場面的情景劇、茶舞茶歌表演、茶詩朗誦及茶書法詩畫展示)等。此外，結(jié)合泰山自然景觀、茶文化歷史遺跡和生態(tài)觀光茶園，可推出以茶文化為主題的旅游項(xiàng)目。如泰山靈巖寺體驗(yàn)禪茶文化，桃花峪觀看生態(tài)茶園，了解茶樹種植、茶葉加工基本知識(shí)，天外村白龍池體驗(yàn)茶祭民俗和茶文化表演，馮玉祥紀(jì)念館觀賞詩配畫《賣大碗茶者》，普照寺體驗(yàn)文人茶會(huì)，登萬仙樓施茶賞碑文、三元宮施茶活動(dòng)、品茗鑒泉活動(dòng)等。

2．2建設(shè)和培育具有泰山文化特色的茶館

茶館是最能體現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化特色的場所之一。北京的老舍茶館不僅是北京的一張城市名片，更是中華傳統(tǒng)文化的一個(gè)展示窗口，讓不同民族和國家的人們更多地了解中國，了解中華文化。泰山文化和泰山茶文化同樣需要一個(gè)舞臺(tái)來展示，需要有更多的人了解、體驗(yàn)。讓登泰山的游人，在經(jīng)歷了十八盤奮力攀登，領(lǐng)略了“一覽眾山小”的情境，感悟出“登泰山而小天下”氣概之后，來到一個(gè)古樸典雅、環(huán)境清幽之所，品著泰山的香茗、嘗著泰山的名吃，欣賞著傳統(tǒng)的曲藝節(jié)目(如皮影戲，呂劇、山東梆子等)和茶藝表演，將倍感登泰山的愜意!