前言斗賽游戲，又稱斗戲，通過驅使和逗引獸、禽、蟲等動物相互爭斗，以供人們觀賞和玩樂。斗戲的種類很多，從斗鳥、斗雞、斗魚、斗蟋蟀等各種昆蟲禽鳥之戲，到較為大型的獸戲，如斗牛、斗馬、斗豬等，前者為一種因時因地、隨意性較強的游戲，后者是祈神賽事、歲時節日活動中的主要內容，它們構成了豐富多彩的中國斗戲民俗［1］122。被譽為“世界苗侗原生態文化遺產保留核心地”的黔東南苗族侗族自治州，聚居著苗、侗、漢等33個民族，其中苗族人口占42.0%，是全國苗族人口最集中的地區。苗族的斗牛活動是黔東南州最為典型的斗戲民俗，承載著苗族同胞的民族記憶和圖騰文化［2］25－26，是祈神自娛和節慶聯歡的重要形式。筆者曾于2010年1月、2010年12月、2011年8月三次深入黔東南的施秉、榕江、臺江、雷山等地，對黔東南苗族斗牛的飼養、交易、比賽形式、開展現狀、存在問題等要素進行了調查。依附于農耕文化的傳統苗族斗牛活動，隨著農業生產讓位于工業生產、少數民族歲時節日被漠視、人們生活不再需要祭祀神靈祈求豐收的當下，出現了純商業化運作和民俗文化內涵消失的趨勢。因此，深入發掘黔東南苗族斗牛文化的內涵、提出生態化保護措施，對于促進苗族族群的文化認同和民族自豪感、弘揚和保護斗牛民俗文化意義重大。

一、黔東南苗族斗牛民俗

苗族自古以來就有養牛、愛牛、敬牛，更喜于斗牛娛樂的傳統習慣。苗族斗牛一般都是帶有巫文化色彩的娛神型斗牛，所以它更有觀賞價值，它傳遞著一種神秘的東方文化魅力色彩。每年的正月二十五是苗族的斗牛日，黔東南各地均舉行斗牛活動。在其他節日和農閑時，部分地區也會舉行斗牛比賽，斗牛民俗是苗族同胞休閑生活的重要組成部分。

(一)黔東南斗牛的文化事項

苗族斗牛，是群眾喜聞樂見的民族文化盛會，是苗族民俗文化的精彩華章，被譽為“東方斗牛”的典型代表，在中國乃至世界斗牛文化活動中具有一定的影響。苗族斗牛實際上是民族民間文化的大薈萃，匯集著苗族民間的特有文化藝術，充分展示了黔東南苗族民間藝術豐富的現狀和高度的藝術成就。對斗牛這一民間傳統習俗是十分講究的，主要由以下幾個方面組成:

1．相牛

就像現代體育運動中的運動員選材一樣，相牛就是選擇優良的可以作為斗牛的牯牛。苗族人選擇斗牛是很有講究的，千百年來形成了一整套完備的選牛標準:相牛“十二看”理論。這“十二看”分別是看體形、膽識、鼻梁、牛頭、舌頭和鼻溝、牙齒、牛眼、皮毛、牛蹄、尾巴、角、旋等等，只要能滿足“十二看”中的二三項即是狠斗之牛。比如“看牛眼”是這樣說的:“眼皮要厚，眼水要濃，呈蛤蟆狀則更好，若牛眼的位置離牛腳稍近，必是狠牛［3］47。

2．養牛

黔東南苗族所養斗牛可以分為專門性斗牛(只為了參加斗牛比賽)和業余斗牛(忙時耕地閑時偶爾參加比賽)。苗族人飼養斗牛有一家飼養和多家甚至全寨飼養之分，但都視為寶貝來精心飼養。以“迎牛入寨”為例說明苗族人對斗牛的珍愛:牛來進圈前，牛主要先在牛圈門邊燒香焚紙，作三個揖，表示敬神祭祖宗，讓祖宗和牛神保佑牯牛，直到通宵達旦［4］67。

3．馴牛

如前述，黔東南的斗牛有兩種:一種是耕牛兼斗牛，這種牛比較雄健，農忙時節耕田犁地，節日拉去打架，這種牛稱之為“業余”性斗牛。還有一種我們可稱之為“專業”性斗牛。這種牛是根據各個村寨精選出來的，平時不耕作，為一個寨子或一個家族共有，由一個或幾個選定的具有豐富養牛經驗的能手飼養，節日期間拉去參加各種比賽。因此，在日常飼養斗牛時，牛主人會刻意訓練斗牛的好斗性情。如給斗牛配備壯陽性質的中草藥;刻意將牛關進四周密閉的牛圈里，激發牛的暴躁脾氣;在日常的放養中訓練斗牛的沖撞能力和技巧等等。

4．斗牛

(1)斗牛比賽前:在斗牛活動的一周內，牛主除平時飼養辦法外，還要煮上糯米稀飯或糯米飯給牛吃，用最好的草料喂養斗牛。斗牛前一天，牛主們要給水牛用清水洗刷一遍。第二天早上，舀上自家釀制的米酒給牛喝幾口，以示歡送“英雄壯士”出征［5］26。苗族斗牛比賽以前，全寨的男女老少都身著節日的盛裝，帶著節日的喜悅來送行，三朋好友提著鴨、鵝給主人家戴到牛頸上，以示對主人家祝賀。

(2)斗牛比賽中:待一切準備就緒，由幾個德高望重、辦事公平的寨主做中間人(裁判員)，宣布斗牛有關事項，分別對參加斗牛比賽的年齡、牛角進行測試，劃分出嫩牛組、寬角組、老牛組等，按來參加牛的多少進行拈抓鬮“抽簽”，拈到相同的號碼，便是參加斗牛比賽的一對。在雙方放牛比賽前，由雙方的牛主決定斗牛的方式，斗牛比賽正式開始。

(3)斗牛比賽后:斗贏的牛，像勝利者一樣，此時的苗族人會牽著牛大聲地叫喚，那聲音粗獷和著陣陣鞭炮聲在牛堂里回蕩，牛繞牛堂轉上一圈后，村寨的寨老會在牛的牛角上掛上一腿肉，以表示獎勵［6］56。千百年來，苗家人斗牛以娛樂為主，無論誰勝誰敗，都會受到當地三親六戚的歡迎。年青的小伙子和姑娘看斗牛則是借助斗牛的機會尋找意中人。

(二)黔東南斗牛的文化特征

1．體現了苗族的山區農耕文化

苗族人愛牛、崇拜牛，以水牛相斗，并不是戲牛取樂，而是以斗牛的方式，展示苗族敬牛，愛牛、拜牛的精神風貌，反映了苗族人愛牛、敬牛的生活情緒，具有濃厚的農耕文化活動特性［7］108。苗族人民在長期的農耕文化生活中，把牛作為生活中不可缺少的一部分，有牛就有了希望，一頭牛代表著家庭的富有，所以，苗族自古以來對牛結下了獨特的情感，視牛為“寶”，視牛為“神”，這在中國乃至于全世界任何一個民族是難以比擬的。