中國蔬菜征稿無公害蔬菜栽培技術(shù)

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　　摘 要：發(fā)展無公害蔬菜就是采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。要把好“三關(guān)”， 抓好“六大環(huán)節(jié)”。

　　關(guān)鍵詞：無公害蔬菜　栽培技術(shù)　標(biāo)準(zhǔn)要求

　　無公害蔬菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型蔬菜，并且，蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其它對人體有毒、有害物質(zhì)的含量控制在法定允許限量之內(nèi)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　一、無公害蔬菜栽培技術(shù)

　　發(fā)展無公害蔬菜，重點是把好生產(chǎn)基地選擇與改善、種植過程無害化、蔬菜殘留毒物檢測“三關(guān)”，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測“六大環(huán)節(jié)”。總的來說就是采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使基地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　二、大田種植與管理

　　1、根據(jù)土壤類型不同，種植不同種類的蔬菜。2、精細(xì)整地。3、定植。根據(jù)不同品種要求，合理密植。4、中耕、除草、培土。5、搭架、整枝、疏果。6、小拱棚、大棚溫濕度管理。

　　三、灌溉基本原則與方法

　　1、基本原則

　　(1)沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。(2)看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之后進行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。(3)根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。

　　2、灌溉方法

　　(1)溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2-2/3后，立即排干。夏天宜傍晚后進行。(2)澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。

　　四、施肥基本原則與方法

　　1、施肥原則

　　(1)選用腐熟的廄肥、堆肥等有機肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。萵苣、芫荽等生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。(2)嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

　　2、施用方法

　　(1)基肥、追肥。①氮素肥70%作基肥，30%作追肥，其中氮素化肥60%作追肥。②有機肥、礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。③有機肥和化肥混合后作基肥。(2)追肥按“保頭攻中控尾”進行。①苗期多次施用以氮肥為主的薄肥;蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合;采收期前少追肥或不追肥。②各類蔬菜施肥重點。Ⅰ、根菜類、蔥蒜類、薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期為施肥重點。Ⅱ、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期為施肥重點。Ⅲ、瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結(jié)果牢固后為施肥重點。(3)注意事項。①看天追肥：溫度較高、南風(fēng)天多追肥，低溫、刮北風(fēng)要少追肥或不追肥。②追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時應(yīng)考慮天氣情況、土壤含水量等因素。(4)根外追肥(葉面肥)。

　　3、土壤中有害物質(zhì)的改良

　　(1)短期葉菜類，每畝每茬施石灰20公斤或廄肥1000公斤或硫磺1.5公斤(土壤PH值6.5左右)，隨基肥施入。(2)長期蔬菜類，石灰用量為25公斤，硫磺用量為2公斤。

　　五、無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)

　　蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)是無公害蔬菜生產(chǎn)最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。防治原則：一是培育和選用抗(耐)病蟲品種、調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對病蟲的抵抗能力;二是防止新的病蟲侵入，對已有的病蟲采取壓低越冬技術(shù)、切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，或?qū)⑾x害消滅于嚴(yán)重為害之前;三是栽培管理，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生發(fā)育的環(huán)境條件。

　　1、農(nóng)業(yè)防治。通過選用抗(耐)病蟲品種、采取健身栽培、合理輪作等一套農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲害。

　　2、物理防治。通過創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生但有利于或無礙于蔬菜生長的生態(tài)條件的防治方法，是一種較理想的無公害防治方法。

　　3、生物防治。生物防治是利用生物或它的代謝產(chǎn)物來控制有害動植物種群、有害微生物或減輕其危害程度的方法。

　　4、化學(xué)防治。無公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

　　無公害蔬菜栽培，除了選好環(huán)境條件、改善田間生態(tài)條件、健全栽培管理措施外，還要做好以下兩點工作：

　　一是采收前自檢。查看是否過了使用農(nóng)藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測卡(紙)或儀器進行農(nóng)殘檢測。

　　二是采收和分級。要適期采收，采后要做到凈菜上市(符合各類蔬菜的感官要求，凈菜用水泡洗時，水質(zhì)應(yīng)符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn))，還要按品質(zhì)、顏色、個體大小、重量、新鮮程度、有無病傷等方面進行分級。分特級、一級、二級三個等級。

　　閱讀期刊：《中國蔬菜》

　　《中國蔬菜》(半月刊)創(chuàng)刊于1981年，是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜茶卉所主辦的刊物。本刊集科學(xué)性、權(quán)威性、新穎性和實用性于一體，著重介紹蔬菜育種、栽培、病蟲害防治、貯藏加工等方面的新成果和新技術(shù);評析蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點和難點問題;薈萃國內(nèi)外蔬菜產(chǎn)業(yè)最新市場動態(tài);交流各地蔬菜豐產(chǎn)經(jīng)驗，推介名特優(yōu)新蔬菜品種。適宜蔬菜科技人員、推廣人員、菜農(nóng)和農(nóng)資經(jīng)銷商閱讀。