《食品與發(fā)酵科技》(原名：制糖發(fā)酵;四川食品與發(fā)酵)創(chuàng)于1973年，是由國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過(guò)程為：《制糖發(fā)酵科技情報(bào)》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。

　　《食品與發(fā)酵科技》主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報(bào)告、科技成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場(chǎng)信息等。在全國(guó)同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。

　　《食品與發(fā)酵科技》不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時(shí)也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊。

　　《食品與發(fā)酵科技》辦刊宗旨：以人為本，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項(xiàng)法律、法規(guī)。及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動(dòng)態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺(tái)，推動(dòng)行業(yè)的科技發(fā)展與進(jìn)步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場(chǎng)而做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　食品與發(fā)酵科技雜志收錄情況:

　　CA 化學(xué)文摘(美)萬(wàn)方收錄(中)上海圖書(shū)館館藏國(guó)家圖書(shū)館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)

　　食品與發(fā)酵科技雜志論文

　　基于成熟值理論的炒制烹后蒜薹及豬肉品質(zhì)變化研究

　　食品與發(fā)酵科技雜志欄目設(shè)置:

　　綜述、釀酒專頁(yè)、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開(kāi)發(fā)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生

　　食品與發(fā)酵科技雜志投稿征稿要求：

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　　2、作者簡(jiǎn)介：姓名(出生年-)、性別、民族(漢族可省略)、籍貫、職稱、學(xué)位、簡(jiǎn)歷以及研究方向(任選)。

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　　4、參考文獻(xiàn)：

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　　(2)期刊文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.刊名，年，卷(期)：起止頁(yè)碼.

　　(3)報(bào)紙文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.報(bào)紙名，初版日期(版次).

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